很多在外上班和一年难回一次家的工作者来说，妈妈做的菜就是如山珍海味一般或许妈妈做的菜比较频繁，但是就是有儿时的味道就是有妈妈的味道。记忆中妈妈最拿手的就是回锅肉以及锅包肉了，也是我儿时最喜欢吃的肉类食物。吃的时候也是满脸欢喜，一咬牙肉里面的肉汁通通爆射出来，这也是非常的怀念。可是很多人在外吃不到啊，今天就来学一学吧！

如果你是身在外工作者难回一次家的人来说，又非常想念妈妈做的饭，今天做了一道锅包肉的菜就是特别简单易做，你在外也是可以轻松架起锅来就能做的。我们可以在超市里面购买到常见不能再常见的一些食材。猪肉里面上好的里脊肉，尽量选择五花肉，就是做扣肉最好的肉选之一，也是做回锅肉的最好肉类。

我们在准备一些调味料，胡萝卜尽量选择大一些的，因为要切丝儿。香菜尽量选择叶子多的。还有我们经常使用的葱白。准备好这些之后。一切都不在话下了。想做好一盘好吃的回锅肉那就是分分钟的事情。

我们首先把买好的猪肉先用刀给拍打几下，尽量用力多拍打一会儿可以让肉更加紧致，吃起来的时候比较有嚼劲。这也是可以让肉更加的升档次的方法。为了节省时间我就按节省时间的方法来做这道菜。

我们首先把肉切成三厘米左右的肉片，肉片尽量切成一厘米以下的厚度，这样在使用的时候也是比较好使用的。不会因为太大而不好使用，也不会因为太小而吃的不够爽。我们再将土豆淀粉加入清水，搅拌均匀，最好可以加一些地瓜淀粉。可以增加粘性，在使用的时候会更加香脆。我们就可以把刚刚准备好的肉片加入淀粉当中，一起搅拌均匀，加入一些调味料生抽蚝油盐。最好加入半个鸡蛋一定不要太多，鸡蛋只是用来增加滑口的。太多会让肉类的味道被鸡蛋的腥味给盖过。搅拌均匀腌制15分钟左右。

我在这个同时我们就可以节省时间了，就可以去准备其他菜品，就可以把胡萝卜切成丝儿，葱白给切好，再把香菜切成三段左右，尽量切成4段最好。因为把这些青菜洗好，在切好的同时，差不多15分钟的时间就已经到了，这样既可以节省我们的时间，又可以让油在锅中烧热。带肉给腌好之后，我们就可以直接上锅油煎了。

如果不是按这个方法的话，我们首先就开始准备青菜，然后再等它腌制一会儿的话就翻倍时间了，所以这样就很不划算。

我们上过油煎的同时，我们只需要烧至5成热左右，就可以把肉放在油锅里，一片一片的夹上去，那是非常有成就感的事情。如果能一次在锅中煎掉那就最好，如果不能的话，那就要看你的猪肉量是多少。我们只需要把油锅里面的猪肉煎至金黄即可，尽量不要煎得太过于香脆，因为肉里面是可以榨出油脂。油炸的越久它里面的油脂就会越少，所以吃起来就会更加香脆，这样的话我们在使用的时候就会没有口感了。

如果是油炸完直接生吃，那就是越香越好，而如果对于上火的人来说还是不要油炸太久。如果是怕上火的人来说，油煎后还需要在锅中翻炒一下再使用，那就更不要油炸太久，因为你吃的全都是油渣子，这样就会影响菜的口感了。

今天做的锅包肉是在锅中油炒了一下。所以我们带她煎好之后，我们再在油锅中留少许油再把刚刚准备好的胡萝卜丝和葱白一起放入油锅中煸香，加入有炸好的锅包肉，适当加入一些调味料，尽量加一些清水，让他们煮一会，让外面的面粉皮让他舒缓些，这样使用的时候就会比较有口感，有肉的香味，不然吃起来的时候就会比较脆，就吃不到肉的香味了。

这样的好吃又香的锅包肉你有没有学会呢？欢迎大家学学哦。