很多茶友问我：为什么同一款普洱茶，自己泡的就没有茶老板泡的好喝？在家里泡就没有在茶店里好喝？有时候新开的茶饼不管谁泡都很难喝？

还有的朋友，刚接触紧压的普洱茶饼、砖、沱，不知道怎么打开，菜刀锤子都招呼上了，费了半天劲儿，直接一大块扔到水杯里，或者直接使用饮水机泡饮熟茶，甚至用保温杯闷泡一天生茶，那味道真是一言难尽：普洱茶就这味道，也太难喝了吧。

如何冲泡普洱茶？需要注意的事项是什么？怎样才能泡出好喝茶？

带着疑问，来聊聊这个话题。

泡茶难喝原因之一：茶具没选对。

简单说，有的茶本来是应该用盖碗泡，你偏用紫砂，该用紫砂冲泡的，你却用了盖碗，就算是好茶，你能保证你泡出来的比别人好喝么？选对茶具很重要！

在云南茶区，原生态的普洱茶冲泡是在搪瓷缸子、土砂罐、黑陶罐里进行的，而藏区人民则惯用铜壶熬煮普洱茶。现在，茶客们普遍会选择精美而实用的紫砂壶或盖碗来冲泡。

盖碗泡茶，能更全面地呈现出茶品的特点，不止好的方面，也包括不好的方面，这也是在审评普洱茶时，为什么通常都选用盖碗进行冲泡的原因。而紫砂壶冲泡，则能提升整体的品饮感受，将茶品好的方面展现地更淋漓尽致，相应地就弱化、或者掩盖了产品的缺点。

但从冲泡的角度来说，盖碗比紫砂壶更容易上手和掌握。特别是冲泡普洱茶散料新茶，一般会使用盖碗，在冲泡过程中，每一次出汤完毕，都可以有一个闻香和观察叶底的过程，通过调整冲泡时间，把握好出汤时机，有利于茶汤的稳定输出。

虽然紫砂壶冲泡能够整体提升茶品的综合表现，但这是在对紫砂壶的特性有充分的了解，并经过了无数次冲泡练习的基础上才可以实现。茶店里一般都有很多紫砂壶，有的是专泡老生茶、有的是只泡熟茶，有的开壶之后只泡一款茶。因为一茶一壶、容量不定、出汤时机难以把控等特性，也加大了冲泡的成本和难度。

虽然普洱茶的口感和泡茶的茶具等有关。如果没有掌握好一定的泡茶技术，即便是再好的普洱茶也会被泡得非常难喝。

泡茶难喝原因之二:水温和出汤时机没有掌控好。

好茶要品其真味，“境要宜、具要雅、水要好、汤要沸、品要当”，五者俱佳才臻完美。这其中，“汤要沸”是指泡茶的水温，控制好水温对于泡茶是非常重要的。

泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就越淡。普洱茶一般是沸水之后“静水”来冲泡，所谓“静水”，就是水中钙、镁离子煮沸后充分沉淀，才不会影响茶汤滋味。好茶配好水很重要，无论泡何种茶，都不要用自来水或硬度高的水，建议用桶装的纯净水或者碱性矿泉水。

泡多久，怎么泡，茶说了算。如果是普洱生茶，水温在93℃以上就可以了，过低过高都会影响口感，如果是老茶的话一般需要在96℃至沸点，水温要把控好。生普洱是干茶，需充分浸透，一般第一泡三四十秒可出汤，第二泡稍微短些约二十秒，以后每一泡需逐次延长几秒。

如果是普洱熟茶，水温需达到沸点，但不能反复烧开，因为久沸的水，其碳酸盐分解时，溶解在水中的二氧化碳气体完全散失，会减弱茶汤的鲜爽度，先洗两次茶，而且在洗的时候要出汤快，这样做的目的是不让普洱熟茶把滋味提前释放出来；熟普洱溶出速度较快，一般前三泡在几十秒至二十秒可出汤，可以适当闷一下，之后溶出速度变慢，可根据茶汤的浓淡自己调整冲泡时间。

冲泡过程中，注水也很重要，生茶建议环杯壁注水，而熟茶建议定点注水，水线的粗细可以因茶自行控制，不要高冲（会增加茶汤含氧量）也不要低冲（茶叶不能很好的舒展），距离控制在1公分至3公分。

结语：生活中，有些人常用保温杯泡普洱茶，其实保温杯并不适宜用来泡生茶。这是因为茶叶中富含维生素及矿物质等营养成分，用保温杯泡茶时，由于茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的维生素会被大量破坏，芳香油挥发，单宁酸、茶碱大量浸出，不但会降低茶叶的营养价值，还会减少茶香，使茶汤苦涩。而且，浸泡时间太久，茶叶还可能会释出重金属物质，对身体健康不利。但是保温杯可以泡熟茶，只是需要注意投茶量，一般300毫升水杯3克熟茶比较合适，适用闷泡法。

想要冲泡好茶，醒醒茶会更好喝。对于紧压的饼茶、砖茶、沱茶，需提前两三天将茶打散，醒醒茶，味道会更好，老茶的时间还需要更长一点。其次洗茶也很关键，生普洱洗茶宜用较低水温，90℃左右即可，快速冲洗后再快速倒出。熟普洱因其经过人工沃堆，灰分较多，则要用高温沸水冲泡，冲入后还应浸泡一下再倒出来，以保证安全卫生。

泡普洱茶，既要选好水又要掌握好水温，还要考虑到茶具，洗茶、润茶、醒茶样样考虑周全，出汤时机有很多时候是凭感觉，这个感觉，其实是长期的实践和经验的积累，掌握好技术，感觉也就来了。因此，对于泡茶而言，想泡好茶，喝好茶，“细节除了决定成败之外，技术和感觉还决定你泡的好不好喝”。