过年期间，餐桌上总是摆满了大鱼大肉，吃得久了难免觉得油腻。这时，一道清爽解腻的小菜就显得尤为重要。今天就给大家分享这道集爽脆口感于一身的凉拌菜，帮你在过年期间给肠胃解解腻。
by小蕊做饭日记
这道菜所需食材简单且常见。准备好新鲜的苦菊，它那独特的清新苦味，是清爽口感的关键；胡萝卜，为菜品增添自然的清甜与一抹亮丽色彩；豆皮，增加口感的丰富层次；洋葱，带来微微的辛辣与独特香气；海带丝，若选用干海带丝，提前用热水泡发，其爽脆口感能为整道菜加分不少。
首先处理花生米，将花生米放入空气炸锅，设置180度，烤制8分钟。在这8分钟里，耐心等待花生米逐渐变得金黄酥脆，空气中开始弥漫着花生的焦香。
与此同时，准备灵魂料汁。在碗中放入蒜泥、葱花、小米辣，激发出浓郁的香气。接着，加入两勺生抽提鲜，两勺醋增添酸爽，一勺花椒油带来麻香，半勺白糖提味，再撒入适量盐和鸡精，调出恰到好处的咸鲜。最后，根据个人吃辣的程度加入辣椒油，爱吃辣的朋友可以多放些，让这道菜更具风味。
等花生米烤好后，将苦菊、胡萝卜、豆皮、洋葱以及泡发好的海带丝这些配菜放入大碗中。把烤得香脆的花生米也倒进去，再将调好的料汁均匀地浇在配菜上。用筷子或勺子轻轻搅拌，让每一种食材都充分裹上料汁。
瞬间，各种食材的香气与料汁完美融合，一道清爽可口的解腻菜就大功告成了。苦菊的清爽、胡萝卜的清甜、豆皮的软韧、洋葱的辛辣、海带丝的脆爽，在料汁的调和下相得益彰。吃上一口，满嘴留香，瞬间驱散大鱼大肉带来的油腻感，让人胃口大开。过年期间，不妨多做这道菜，给家人的餐桌增添一份清爽。
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