无锡肉骨头举国闻名，尤其是三凤桥的酱排骨更是口碑极佳。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，而它的出现还和活佛济公有着一段不解之缘。

相传，济公到了无锡县城,因为他身着破旧的道袍，手里拿着一把破扇子，而且到处讨吃的,大家都以为他是乞丐。这一天,他来到一个肉铺向店主讨钱，店主说：“要钱没有，就给你一块肉吃吧。”说着递给济公一块熟猪肉。谁想这济公饭量如此之大，他吃了要，要了吃。结果，店主不高兴了，说道：“肉都给你吃光了，我明天还卖什么啊！”济公笑着说道：“卖骨头呗！”说罢，他便从自己破烂蒲扇上拉下几根蒲筋，裹起几根吃剩下的肉骨头，递给店主说：“将这些肉骨头烹煮了，我吃掉的肉你就能成倍地赚回来。”次日，店主将信将疑地按照济公的指示将蒲筋和骨头一起烹煮，不一会锅里就冒出一股香浓的肉味。他打开锅一看，只见满满的一锅裹着精肉的骨头正噗噗地冒着热气。店主取出一尝，其肉质酥烂，咸中带甜，鲜香浓郁，真是难得一尝的美味。邻居们闻到香味也都过来品尝，无不觉得这肉鲜美异常。

后来这家店就开始专门经营肉骨头的生意，慢慢地，无锡肉骨头成为无锅当地的招牌名吃。清朝时期，无锡南门“莫兴盛肉店”的酱肉排骨就已经名闻天下了。