茼蒿，这一不起眼的蔬菜，其营养价值却是不容小觑。在中医的眼中，茼蒿被视为化痰的好食材。对于那些咳嗽、多痰的人来说，冬天不妨多吃一些。茼蒿的做法多种多样，无论是清炒、凉拌，还是作为火锅的涮菜都可以，简单又美味。下面分享给大家我常做的5种吃法，营养又美味。
一、凉拌茼蒿做法：
1、茼蒿梗会硬一点，所以我把下面纯梗和带叶的分开了，同时剪点干辣椒压点蒜蓉
2、梗叶都需要焯水，但是要分开，水开放点油先放梗的部分变绿捞出，接着放入带叶的，这部分很嫩所以变色很快尽快捞出。
3、梗叶焯水好过凉水，挤干水汽放到盘子备用
4、碗中放入蒜蓉和干辣椒，用热油浇透，再加入两勺白灼汁、一勺生抽、一勺自醋、半勺耗油、少许白糖、来点熟芝麻搅拌均匀后，淋到菜上去就好了。
二、茼蒿鸡蛋饼减肥的人一定要尝试一下。非常简单，饱腹感也很棒，茼蒿不用先焯水，不用提前准备鸡蛋液搅拌匀～
食材：茼蒿、鸡蛋
做法：
1、把茼蒿切成适合食用的大小，直接放入锅里炒1分钟左右，然后鸡蛋液放在菜上面煎就可以～
2、蘸着芥末酱或者辣椒酱吃，非常简单的茼蒿鸡蛋饼。
三、茼蒿窝窝食材：100克茼蒿、50克香菜、100克面粉、100克细玉米粉、一小撮发酵粉、1小勺盐
做法：
1、茼蒿和香菜水煮1分钟，捞出来把水攥干净，切成蔬菜末，撒入一小勺盐。（称的是切好后的重量）
2、玉米面、面粉、发酵粉混合，再与蔬菜混合，加点水搅拌一起。蔬菜自带水分，加水要少量多次。揉好面团发酵30-50分钟，然后团成小剂子，开水上锅20分钟，闷2-3分钟。
四、蒸茼蒿软糯的面包裹着脆爽的茼蒿，口感非常好！味道取决于料汁，就算只是表面粘着一层薄薄的面粉，也能发挥出面食吸汁儿的作用。每一口都有滋有味儿～
食材：茼蒿500克、面粉100克、蒜末30克、葱花10克、干辣椒3根、芝麻适量、生抽15克、芝麻油10克、盐一丢丢
做法：
1、蒜末、葱花、干辣椒、芝麻混合，泼入热油。倒入生抽、芝麻油、盐拌匀。
2、茼蒿洗净，沥干水后切段。
3、倒入面粉（面粉用的是莜面（其他面粉也行），会有淡淡的麦香～面粉的量也不定，边拌边倒）。
4、用手轻轻拌匀，让每片叶子都均匀的粘上面粉。上锅前抖掉叶子上多余的面粉。平铺在蒸笼上，水开后上锅。大火蒸5分钟。 晾凉后淋上料汁。
五、三鲜蒿菜羹食材：胡萝卜、黑木耳、金针菇
做法：
1、先把材料全部切丁， 蒿菜随便切几刀，不用太碎
2、少许橄榄油下蒜末炒香，再下胡萝卜炒软，再下黑木耳翻炒，最后下金针菇也一起炒几下，加一勺生抽，少许水（不用太多水，后面蒿菜放进去会出很多水），煮开一两分钟下蒿菜。
3、蒿菜下好煮开就行，加盐跟味精调好味，适合自己的咸淡度就行。
4、先调水淀粉，红薯粉两勺，加少许水调开备用。等所有食材煮开了，迅速倒下水淀粉，小火继续搅拌粘稠感即可。
5、起锅装盘，滴入几滴香油，非常美味！一个人可以喝一大碗。纯素食材，蒿菜独有的香味跟鲜味，再加黑木耳胡萝卜，非常补铁的一道美味。
