大家知道过去20年，除了房子，什么商品涨得最猛吗？

大米、电价、猪肉，在比较常见的商品中，涨幅最高的居然是榨菜，从5毛涨到了3块5，翻了6倍，比飞天茅台都猛。

榨菜为什么能涨这么猛？我研究了过去十几年行业和上市公司的数据，发现除了通货膨胀之外，还有一家公司在左右着榨菜的价格波动。今天咱们就来聊一聊榨菜的”涨价经济学“。

20年间部分品类涨价情况

现在去超市里逛一圈，一包榨菜的价格基本都在3块以上。10年前，5毛一块一包的榨菜很难见到了，最知名的涪陵榨菜，现在一包70克的榨菜要卖3块5，一斤的价格是猪肉的两倍。

日用品涨价并不是什么新鲜事了，毕竟过去20年里，房租、水电、人工、原材料的成本都在提升，这些不断上涨的支出自然会以涨价的形式传导到咱们消费者身上。

但既然所有商品的成本都在涨，凭什么榨菜的价格涨得比茅台还猛呢？

我去看了看数据，结果发现榨菜的原材料比茅台的原材料涨得多了。

榨菜的主料是一种叫做青菜头的蔬菜，十几年前一吨的收购价才260块，但是因为种植地区少，这几年很多地区又减产，所以价格暴涨，最高涨到过每吨1500块，是当年的6倍。

2007-2021年青菜头平均收购价

相比之下，酿造茅台所用的红缨子糯高粱，2005年的收购价是每公斤两块6，2021年的价格是9块2，价格是当初的3.5倍，涨幅要低于青菜头。

更重要的是，两类产品的价格与利润差距决定了它们抗通胀的能力不同，茅台的毛利率一直在90%左右，十多年前，一瓶飞天茅台卖1000多，出厂价549，90%的毛利就意味着它除税成本只有55块，毛利接近500。

即便后来人工材料都在上涨，分摊到每一瓶茅台上，成本也不过增加了几十块而已。现在一瓶飞天茅台的出厂价在900多，毛利还接近900块，它当然可以慢慢涨价。

我们去看榨菜的产品，从上市公司的数据来看，十几年前一袋出厂价5毛的榨菜，毛利只有三成，这些年物价上涨，分摊到每包榨菜身上的成本，哪怕只增加了一毛，榨菜企业的利润都会大幅下滑，如果不持续涨价，很多企业可能就活不下去了。

再加上经常吃榨菜的消费者，很多都是低收入人群，大家对物价会更加敏感，因此榨菜涨价多就更容易被关注到。

贵州茅台与涪陵榨菜毛利率对比

不过，榨菜涨价这么频繁，并不全是因为成本上涨，还有一个重要的变量，那就是国内最大的榨菜公司，涪陵榨菜。

这个牌子是不是大家吃泡面、下饭吃榨菜是最常吃到的，它的市场占有率超过三成，过去15年提过13次价，那也就意味着每次涪陵榨菜的产品一涨价，超市里至少三成的榨菜产品价格就会变高。

而且这种行业里的龙头公司涨价，很可能会让行业里其他小弟也跟着涨价。

涪陵榨菜的高管就在一次公司的业绩说明会上说，公司具有行业的产品定价权，作为行业的老大哥，涪陵榨菜为什么频繁涨价，因为来钱快，它是上市公司，要是它的业绩不能持续增长，那股东和股民都会不买账。

但是榨菜在中国的需求量其实并不大，至今年市场规模也才七八十亿，平均下来每个中国人每年也就吃两包榨菜，加那还有泡菜等小菜来抢夺市场。

所以指望榨菜销量能大涨就不太可能了，涨价就成了涪陵榨菜拉动业绩的重要手段。

2016年到2021年是涪陵榨菜提价最密集的阶段，一共涨过6次价，包括3次直接涨价，3次减量间接涨价，每次的实际涨价10%左右。

涪陵榨菜历年提价情况

你是不是现在才意识到价格没变的榨菜量变少了。

那几年涪陵榨菜的产品销量上涨不多，但主营业务的收入却靠涨价翻了一倍，而业绩的大涨也让涪陵榨菜股价5年时间翻了10倍，增加了好几百亿的市值，它还因此收获了榨菜茅台的外号。

不过，涪陵榨菜这套屡试不爽的涨价模式，现在也开始失灵了。2021年，在又一次涨价之后，涪陵榨菜的销量开下滑，公司的股价也在这两年腰斩了。

说白了，现在的榨菜对许多人来说已经是可有可无的小咸菜了，而且很多人现在也追求健康，不吃榨菜了。价格卖得高，那我不吃不就完事了。

涪陵榨菜

涨价策略的失灵是不是意味着榨菜以后不会涨价了呢？还真不一定，至少我觉得涪陵榨菜还有涨价的可能。

这家公司这两年做腌菜、做小零食，想转型，但目前来看，榨菜依旧是贡献收入最多的产品，考虑到经营和股价上的压力，它很有可能会继续涨价来拉动业绩。

还有一个不能忽视的宏观元素，那就是通货膨胀，印钱，人工原材料的涨价都会传导到产品上，很多生活日用品的价格可能还会逐步提高，大家也要做好心理准备。



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