陕西，被誉为“三秦大地”，不仅是中华文明的重要发祥地之一，也是炎帝故里，黄帝的葬地。说句不夸张的话，这里自古就是帝王建都之地。所以，陕西的饮食自古就是集全国饮食之精华！
要么很多外地的游客到陕西旅游，发现在这里没有饮食差异的说法，总能让人找到一款适合自己口味，甚至带有家乡滋味的美食！现如今，提到陕西的美食，大家耳熟能详的就是陕西的面食。
的确，陕西的面食实在是太多了，光是肉夹馍就有好多的种类，例如孜然夹馍，里面夹的是辣炒羊肉；腊牛肉夹馍，里面是软烂醇香的牛肉；腊汁肉夹馍，滴出来的油，落在桌子上，瞬间就能凝结成“蜡油”似的。
暖妈大学就是在西安上的，并且也在陕西生活了好多年，说陕西是自己的半个家乡也不为过。所以，今天暖妈就给大家分享一下陕西的面！这个面指的是面条的意思，不是其它的面食，因为，光是面条就要几十种，暖妈挑10碗名气大，个人觉得最有代表性的面，分享给大家。若是有机会到陕西旅游，可别忘了尝一尝！
第一碗：biangbiang面
到了陕西，一定要尝尝biangbiang面，因为这碗面出了陕西就做不出正宗的滋味来。biangbiang面，前面两个字只有拼音，因为这个字是陕西人自创的，字典上是没有的。为啥起这么个名字呢？主要是因为在制作这个面的时候，会出发biang、biang的声音而得名。biangbiang面的面宽如裤带，入口弹性十足，一般搭配3种浇头最佳，所以，当地人也将这种混合浇头为三合一。
第二碗：油泼面
老话说得好：陕西风光好，也不如一碗油泼面！陕西的油泼面，看似用料简单，但入口醇香四溢。尤其是最后的油泼辣子，堪称是整碗面的灵魂所在。上桌后，要赶紧搅拌均匀，配上大蒜，真是给个神仙也不换啊！
第三碗：臊子面
暖妈我最喜欢吃的就是臊子面，臊子面以陕西宝鸡祁山最正宗。一般来说，分汤面和干拌面两种。汤面酸香爽口，干拌的则是醇香四溢，总之各有不同。还有一种吃法叫作口口香，就是把臊子面盛到很少的面碗中，一口就能吃掉一碗面，大学期间，暖妈一顿是能三四十碗面呢！
第四碗：蘸水面
全国各地的面都是论碗卖的，但是在陕西有一种面，是按根卖的！它就是蘸水面！当地人是这么形容蘸水面的：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。到面馆吃蘸水面，一般都是根据自己的肚量，两根三根自己定，面端上来后，是盛在面盆里，然后从盆里捞面，捞到碗里，蘸食自己的浇头。
第五碗：饸洛面
饸洛面也叫河漏，之所以叫这个名字是因为这种面是用一种木头做的“床子”，把床子架在锅台上，把和好的面团塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上往下挤压面团，使之面团形成粗细一致的面条。此面一般以荞麦面或者高粱面为主，口感十分的筋道。
第六碗：揪面片
揪面片其实就是把裤带宽的面条，揪成片状，煮熟之后一般搭配腊汁肉，就是文章开头，我说的腊汁肉夹馍中可以滴油为“蜡”的那种肉。这样的搭配，吃起来别有一番滋味，所以，来陕西可要记得尝尝。
第七碗：麻食
什么是麻食？麻食就是先把面团搓成细细的长条后，再用手揪成指甲盖代销的面疙瘩，最后将面疙瘩用大拇指搓成类似猫耳朵的形状。
麻食的做法主要以烩为主，里面搭配肉丁、豆腐丁、萝卜条、青菜、油炸花生等等，入口之后，麻食筋道爽口，搭配各种配料，口感十分的丰富。
第八碗：羊肉面
陕西的羊肉面也十分的出名，尤其是到延安、榆林等地游玩的朋友，切记要品尝一下当地的羊肉面。咱们不说面条筋道爽口了，光是半碗的大块羊肉，就让人食欲大开了！
第九碗：驴蹄子面
很多朋友会好奇，好好的一碗面，为啥要叫驴蹄子面？其实，主要是因为这碗面的面条形似驴蹄子，不仅口感筋道爽口，还非常的耐嚼顶饱，可以说此面将秦人的彪悍展现的淋漓尽致！
第十碗：旗花面
俗话说得好：一碗旗花面，十里飘面香。旗花面，也叫起花面，是陕西人招待贵客时用的面食。此面烹煮后，挑起面条犹如小旗，放进碗内状似花朵，故此而得名。
以上就是今天分享的内容，当然，陕西好吃的面条还有很多，但暖妈认为这10碗，堪称是“秦面之魂”了，有机会到陕西旅游的朋友，不妨尝尝吧！最后，问一问陕西的朋友，你们还知道哪些面条好吃吗？欢迎留言交流。我是暖妈，感谢大家的观看，谢谢！
岐山臊子面