半年选址实战揭秘:80分店铺背后的科学拆解,赚钱概率99%

开店的笔记 2025-03-07 20:51:04

下面是社群里一位老板的选址分析。

他是在上海,看店铺看了半年,看过很多店铺了,最近看中了一个很满意的“80分店铺”。我们以前说过,一个店铺如果打分超过80分,就可以下手了。选址,要遵循满意原则,而不是最好原则。上周,他已经把这铺子拿下了。

但很多人不知道80分是怎么来的,是从哪些角度分析,要从哪些方面考察,选址时无从下手。我认为这位老板的考察就蛮全面了。

分享出来,供各位参考借鉴:

下周就要去签合同了,在这里做最后一波分析,各位老板可以看看,给点更具体的建议:

一、总体情况

店铺位于某商场1楼,占地面积67平。我计划在这里经营一家花溪牛肉米粉店。

这是一家社区型商场,刚开业1年。商场周围直径1公里的大半个圆内,都是居民区,以外来人口+本地老人为主,店铺点位,商场西侧入口进门左转就是,且自动电梯的1楼出口,正对商铺。

店铺旁边是瑞幸咖啡,走道往里是张拉拉牛肉面,和,杨国福麻辣烫(这应该也是我的直接竞争对手)

商场的营业时间是0930-2130,但瑞幸8点不到就开门,店铺点位在瑞幸旁边,也可以早营业。

二、各维度打分

1、投资成本(权重20%)

商场店铺,需要设计+装修。上家今天已经被商场清退,无转让费。

预估费用,设计费1.8w,平面设计1w,装修费用8-10w,设备0.5w,桌椅等其他0.5w,共计12w+。

打分:70分

理由:费用在我预算范围内;商场为了形象,有更高的要求和标准,投入的精力和时间会更多一些。

2、目标用户(权重25%)

经测算预估,路过店门口的人流(去除老人、外卖员、店员等)

周中,中午11-13点,4-5人每分钟

周中,晚上17-19点,9-10人每分钟

周末,中午11-13点,9-10人每分钟

周末,晚上17-19点,9-10人每分钟

店的位置相对较好,人群流动有3条动线经过(进商场、出商场、停车后电梯上1楼进商场),商场1楼东侧有性价比盒马小超市,人流非常旺盛。2楼3楼以教培为主,12岁以下的儿童,和陪同的父母与祖辈老人较多且比较空闲。

附近小区人口密集,外来人口较多(中介反映租房占比50%以上)。小区月租一房4000-5000元(50平左右),两房6000-7000元(70平左右),在上海属于性价比较高。

整个片区内,只有2个商场,另一个在1公里开外,也属于社区型

打分,82分

理由:1)目标人群的人流基数大;2)点位位置好;3)人群基数大;4)可以早营业

扣分点:本地老人(绝不碰辣,消费能力弱)不少(当然后期运营也可以加分,想办法推出他们喜爱的产品)

3、运营成本(权重20%)

租金,2w(1.6+0.4),没有任何其他费用;

合同2年一签,没有递增;

人工,1.5-2w(预计2.5-3人,2人全职,1人兼职);

水电,电1.2-1.3元一度,水0.6元一吨;

打分,80分

理由:在自己的预算范围内,租金作为上海市区商场店算有性价比的

4、竞争程度(权重20%)

商场1楼的餐饮堂食店分别是:

张拉拉牛肉面,兰州拉面,快餐,客单价28左右;

杨国福麻辣烫,快餐,客单价30左右;

成都你6姐,冒菜,小聚餐性质,客单价40左右;

呷哺呷哺小火锅,火锅,聚餐性质,客单价55左右;

谷田稻香,炒菜+煲饭,聚餐性质,客单价35左右;

其中,生意最好的是,谷田,和,火锅,符合社区型商场的定位,聚餐的人多。谷田老年人非常多,火锅晚上都是排队叫号

目测最赚钱的,可能是6姐,因为消费的人也不少,且占地面积小(70平),员工少(3-4人);

考察和测算,麻辣烫,与,牛肉面的数据如下:

麻辣烫:

周中,堂食叫号,平均50号;周末叫号,平均120号——总计,堂食每月1800单。外卖,双平台显示月售共计2000单。

张拉拉牛肉面:

周中,统计测算平均75单;周末,平均180单——总计,堂食每月2700单

外卖,双平台显示月售共计800单。

(此处可以理性预估我的数据,如果顺利不会比牛肉面低,底线应该和麻辣烫持平。考虑到我的位置更好,价格更低,运营更用心,味道也应该更好,我的目标是平均每天100单堂食+100单外卖)

同时,此片社区中唯一的米粉米线店,在1公里外的另一家商场,曾三仙米线。

口味上的考察,我已经尝过麻辣烫、牛肉面、成都6姐、谷田、曾三仙米线

可以说,毫无新意。因为绝大多数都是工厂厨房预制,我有足够信心,复刻潘老板赵老板的店,在口味上胜过他们。

成都6姐,和,谷田,在营销和服务上,有一定能力,从结果上也得到了证明,某些运营动作值得学习。

打分80分

主要理由,1)没有直接竞争;2)品牌店口味禁不起考验;3)目标人群对快餐的需求和供应,属于供<求的状态;4)价格、口味、运营上,都有可以赢得竞争的点。

5、其他因素(权重15%)

优点

1)离家够近,2.5公里,电瓶车10分钟到

2)商场店,在内部的运作上,客观主观都会有更规范的要求,对新手而言,反而是一件好事

3)同时也是社区店,社区情况自己熟悉,房租不高,单量相对也均匀,对新手比较友好

4)点位面积够大,至少可以放9张桌子;位置也够好,有三条经过的人流动线;营业时间也可以延长

5)经过半年多有限的考察(看了30+个点位),商场作为目前的消费人流聚集地的趋势很明显(有数据为证)。上海冬天、夏天、雨天占比50%以上,商场有很大优势

潜在的最大风险,可能就是商场整体没落,人流减少了

打分,90分;理由如上

汇总得分:正好80分

我把大半年内,所有看过的点位,认真回顾了一遍

这里的确是我目前为止最满意的

在我的设想中,可以进商场,就是个意外惊喜。因为肉眼可见的商场的人流更多。

现在这个点位,只要做到一条——产品复刻赵老板的店,99%可以赚钱

价格上,我有很大利润空间,

大家都卖30,我卖25左右都有足够竞争力。

基本盘,一定是把【外来人口】全部拿下,目标即2个100,100单堂食+100单外卖。

如果能够在早饭、或下午研发出一些品类,可以把【老年人】或【小朋友】拿下部分,那将是个非常能赚钱的店。

宣传上,商场内就有很多同行值得学习。

商场外和互联网运营,也是我的强项,我有100种办法等着我去试。

看完之后,是不是觉得分析得特别好,也会感慨为啥自己不能这样考虑问题,做事全凭感觉。

有个小伙伴就问老板,你这些方法是从哪里学来的啊。老板说,80%都是老陈讲过的,剩下的20%靠自己边实践边琢磨。

其实,你也可以做这样的分析,因为这些方法,在我过去的文章里反反复复提及,尤其是早期的文章,后期主要是案例。在我的书里《如何开一家小而美的店》和选址课也做过全面的讲解。只是很多人听过看过就忘了,更别说实践了。

我建议,你如果真想要认真开店,就好好把我的书看几遍,有时间的话,把我之前的文章或者音频都看一看听一听,不需要多少时间的。

武装自己的钱包前,先武装自己的头脑!

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