鸡煲店吕老板说： 在众多星座里最不适合做餐饮的星座大家觉得是什么？我觉得是处女座. 强迫症，细节控，洁癖 很不幸，我就是一名干了十六年餐饮的处女座老板。处女座最广为人知的性格特点有三个：强迫症，细节控，洁癖，并且有着莫名其妙的内心世界秩序。 餐饮是一个庞杂的系统工程，变量很多，参与的人也很多，几乎没有一个固定的公式可以全场通用。这种无序的状态经常让我躁动不堪，在某些无伤大雅的层面只能选择妥协，譬如厨房客观硬件条件达不到4D标准，就只能在已有的基础上尽量做到干净整洁，退让是自我的和解，是隐忍，是等待，也是对未来的期许。 高要求 而从另外一个角度来看，处女座又是最适合开餐饮店的，因为洁癖会对卫生有高要求，细节控又会对一些繁枝末节格外看重，而强迫症是一种偏执，是不撞破南墙不回头的执拗，也正是这些好像天生自带的buff让我在妥协和修正中逐渐找到了属于自己的闪光点。 俗话说得好，人如其名，店如其人，店是操盘者思想的具象表达，爱干净的人，开出来的店自然就是干净的，生活井然有序的人开出来的店大概率也是有条不紊的。我们形容一家店有格调，就等同于称赞一个人有气质。 客观上被人看见 那如何才能开出一家让人眼前一亮，愿意主动亲近的餐厅呢？ 我觉得要从两个方面着手: “客观上的被人看见务必重视”和“主观上的让人看见务必迫切”。 说得通俗一点，“客观层面的被人看见”是指线下门店的形象展示，“主观上的让人看见”是指线上和线下的营销和推广，大家是否还记得之前分享过的餐饮“五觉论”-“视觉听觉嗅觉味觉感觉” （点击看：五觉轮），排在第一的就是“视觉”，假设同时映入眼帘有两家店，一家窗明几净，灯光温馨，陈设整齐，一家灰头土脸，横七竖八，破旧不堪，先不论菜品和服务，我相信大部分人会选择第一家。 形象真的很重要，即使只是一家小小的店，都非常有必要把玻璃，地面，墙面，桌台，餐具，灯光，员工衣着等一切能被顾客目光所及的地方清理的干干净净，整整齐齐。 这传递的是一种情绪，是一种对顾客做出了正确选择的肯定。大多数中国人情感表达的方式都很含蓄，即使进门入座看到了店铺的一些瑕疵，也会抱着来都来了的心态，选择将就，这种关系其实是不对等的，是一种辜负，是一种失职。 选择了餐饮这个行业，就应该把本职工作做好，选择你的消费者有什么错，他们凭什么要包容你的过错和懒惰，宁教我负天下人，不叫天下人负我？没有这样的道理对嘛。顾客，顾客，光顾你的客人，客人来了，我们是不是应该拿出应有的待客之道来好好招待。 服务行业并不卑微，也容不得傲慢，那些会“被看见”，却没有得到重视的细节，就是一种你未察觉，但是会把顾客慢慢拒之门外的怠慢。当局者迷，时不时地跳出来，把自己当成一个局外人，像相亲一样，从上到下，从里到外，好好审视一下自己的店铺。很有可能，你会发现，它真的不是你臆想中的迷人模样，给它洗洗澡，打扮打扮，化化妆，喷点香水，花若芬芳，蜂蝶才会被吸引过来。 主观上的让人看见 而当你开始重视“客观上的被看见”，接下来要做的就是“主观上的让人看见”，很多老板羞于展示，怯于推广，我想这里面深层的原因是不是源于对自己的产品不够自信，那如果不自信，当初又是拿什么理由说服自己开店的呢？即使是盲目自信，那也证明一开始对自己的产品力是认可的。 既然认可，就应当有大方示人的底气，什么？你说你不会宣传，不知道怎么组织语言提炼卖点，不会写文案，不会做海报，不会拍视频，知道自己不会那就去学会啊，等着天上掉馅饼，等着顾客自动发现你的美？不现实吧。王婆卖瓜，也得自卖自夸，酒香不怕巷子深，至少也得让酒香飘出巷子吧。 人类即将进入AI时代，中国的科技也在韬光隐晦这么多年后迎来大爆发，我们餐饮人，也得学会掌握并熟练运用新工具，借着互联网的春风，让我们用心对待，用心生产的美食被更多人看见，被更多人享用，努力把自己的事业做大做强，提供更多的就业岗位，为国家纳更多的税，为中国的伟大复兴贡献自己的力量。