2024年夜饭菜谱都准备好了吗？再过一个多月就是春节了，年夜饭得提前收藏，等过年回家露一手！从今天开始，会更新年夜饭菜谱系列，陆续发出凉菜、硬菜、甜品等。年夜饭上凉菜还是不可缺少的，凉菜不仅做法简单，而且能解腻，吃起来爽口开胃，既下酒又下饭。
年夜饭让凉菜先上桌，比大鱼大肉更受欢迎，今天做个超级爽口的紫气东来，无敌好吃的下酒菜哦！ 老醋的介入，不但使花生更酥更香，也使口味更加的复合。香酥可口，酸辣开胃，这道菜的食材都非常普通，但是搭在一起，却让人感觉充满能量。
做法1.冷锅冷油冷花生，油适量，花生放入锅里，小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音结束就差不多了。
2.开小火颠锅，慢火炒熟。切记不要炸糊了，捞起沥干油备用，刚炒好的花生米，热的时候是不脆不酥的，放凉花生就脆了。
3.碗中倒入花生米，再加入1勺生抽+2勺陈醋+2勺白糖+1勺辣椒油，小米椒+香菜沫，拌匀就行啦。
4.洋葱切成四瓣，用剪刀剪出花瓣形状，摆入盘中
5.拌好的花生放入即可，爽脆开胃，清凉又解腻，家宴待客用得上！
小贴士1.花生不要炒得太过火会苦，炒到颜色差不多就行了，放凉的过程中，颜色还会加深。
2.生的花生米冷油下锅，油量要比平时炒菜的油多一些，确保花生米都能均匀地裹上油。
3.酱汁根据个人喜好酌情增减
4.花生米一定要晾凉后再倒入酱汁
5.一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深，并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火，花生放凉后，就脆了。
6.花生米可以佐粥，下酒，也可以吃面条时放上几粒，做口水鸡或手撕鸡时也用得上，很香很酥脆呢
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