2024年夜饭菜谱都准备好了吗？再过一个多月就是春节了！从今天开始，会更新年夜饭菜谱系列，陆续发出凉菜、硬菜、甜品等。黄焖羊肉是西北经典的名菜之一，不需要担心羊肉味膻的状况，加上荤素搭配的营养，简单易做，软烂可口，肥而不腻。
黄焖羊肉是一道大呼过瘾的正宗西北名菜。黄大块的羊肉配上胡萝卜，带来视觉上的强烈冲击，羊肉入口鲜嫩，味道简直一个大赞！汤汁都香气扑鼻，浓郁入味，鲜香无比，回味无穷，巴适得板！
做法1.羊腿肉清洗干净然后用清水浸泡出血水，时间允许的话可以浸泡一两个小时，中途换几次水。
2.胡萝卜洗净削皮滚刀切，蒜苗切段备用
3.锅中放入适量冷水，放入浸泡过的羊肉，加入姜片、料酒，大火烧开后羊肉变白后捞出
4.焯水后的羊肉用水冲洗，洗去浮沫备用
5.锅内放油，菜籽油稍微多点，下入葱姜干辣椒、八角、香叶爆香
6.倒入羊肉，加入两勺豆瓣酱+1勺老抽+1勺生抽翻上色
7.倒入没过食材的热水，大火煮开。盖盖子中小火煮四十分钟左右。
8.这时可以试一下味道，不够味加入少许盐，然后倒入胡萝卜再煮5分钟左右。
9.锅内加青蒜，翻炒几下盛出就OK啦
10.酱香浓郁入味，忒好吃！一上桌就被秒光的节奏！
小贴士1.葱姜蒜和青蒜苗，这些是不能少的，胡萝卜也可以事先煎炸一下定型不易炖烂。
2.这个菜的汤用来泡米饭和拌面条才叫一个美味
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