冬天里，天气寒冷干燥，中老年人的身体容易出现各种健康问题。血压波动、失眠、消化不良等情况时有发生，稍不注意还可能引发更严重的问题。

尤其在寒冷的季节，大多数人喜欢通过吃大鱼大肉来“进补”，但油腻的饮食不但会加重肠胃负担，还容易引发“三高”，让身体“雪上加霜”。

其实，冬季的饮食更讲究清淡营养，适量补充高蛋白、膳食纤维以及维生素，才能更好地养生保健。

今天推荐一道适合中老年人的家常菜——西芹白果炒虾仁。这道菜不仅美味可口，颜色丰富，营养也非常均衡。

西芹清热解毒、降血压；白果润肺止咳、促进代谢；虾仁高蛋白低脂肪，能增强免疫力；还有甜椒的点缀，帮助补充多种维生素。

这道菜的每一种食材都为冬季养生锦上添花，特别适合中老年人养护健康。赶紧学起来，让家人吃得舒心又安心！

★★★ 西芹白果炒虾仁 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

西芹1把、虾仁200克、红甜椒1个、白果100克

调味料：

食用盐1勺、食用油适量、水淀粉小半碗

第一步：处理食材

处理虾仁：

将买回来的鲜虾去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净后沥干水分，装盘备用。

处理西芹：

将西芹摘去根部和老筋，用清水洗净后，切成均匀的小段，装盘待用。

处理红甜椒：

将红甜椒清洗干净，去籽后切成小块，装盘备用。

处理白果：

将新鲜白果去壳（也可以直接买已经去壳的白果更省事），用清水清洗干净。如果是干白果，可提前用温水浸泡1小时，泡软后去掉外皮和内膜即可。

第二步：开始烹饪

焯水：

起锅，倒入适量清水，开大火煮沸后，将白果放入锅中焯水1分钟，去除其轻微的苦涩味。

接着将西芹段和红甜椒块一同倒入锅中焯水约1分钟，保持其爽脆感和鲜艳的颜色。焯水后的食材捞出，沥干水分备用。

翻炒虾仁：

另起一锅，倒入适量食用油，开小火烧热后，将虾仁倒入锅中翻炒。

炒至虾仁两面变红、卷曲时盛出备用。

炒菜：

在原锅中留少量底油，开小火，将焯过水的白果、西芹段、红甜椒块倒入锅中翻炒约2分钟。

混合调味：

放入适量食盐调味，将之前炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。

最后淋入小半碗水淀粉，轻轻翻拌，让汤汁均匀裹住所有食材，提亮菜色，稍微收汁后即可关火。

装盘：

将炒好的西芹白果虾仁盛入盘中，一道色香味俱全的营养家常菜就完成了！

口感总结

虾仁鲜嫩弹牙，西芹脆爽清香，白果绵软润滑，红甜椒微甜清新，搭配在一起，清淡中带着鲜美，色彩鲜艳，令人食欲大开！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

西芹焯水时间要短：

西芹焯水时间控制在1分钟左右，既保持其脆嫩的口感，又能更好地保存营养和鲜艳的绿色。

白果去苦小窍门：

白果焯水能去除苦涩味，但时间不宜过长，1分钟即可，太久会影响其口感和营养。

虾仁翻炒火候控制：

炒虾仁时要快速翻炒，待虾仁变色即可，不宜过熟，否则口感会变柴。

水淀粉提亮菜色：

最后加入水淀粉不仅能让汤汁浓郁，还能让菜肴颜色更亮丽，看起来更有食欲。

在冬天，健康的饮食才是对家人最好的保护。这道西芹白果炒虾仁，不仅能降血压、清热解毒，还能安神助眠，是中老年人养生的理想选择。它做法简单，营养丰富，全家人都爱吃！