凉拌腐竹像我这样做，葱香浓郁，简单又好吃，超级下饭。

·锅中放入800毫升的清水烧开，放入150克的腐竹，腐竹切成这种小段儿。

·腐竹要提前两个小时用温水泡发，大火烧开，把腐竹焯一下水，腐竹焯水2分钟捞出来。

·把腐竹放入提前准备好的凉开水中泡凉，腐竹泡一分钟，基本上泡凉了，捞出来把水控干。

·腐竹控干水分放入大碗中，放入30克大葱丝、20克香菜段、3克小米辣，小米辣切成这种马耳朵。

·放入2克盐、2克白糖、2克味精、2克蒜末，放入10克蒜蓉辣酱、10克生抽、10克辣椒油，抓拌均匀，抓拌均匀装盘就可以上桌开吃了。

这样做的凉拌腐竹香气浓郁，爽口开胃，用来下饭下酒都非常不错。