【酱焖羊蝎子】

用料

羊蝎子1000克 葱半根

姜3片 花椒8粒

郫县豆瓣酱2勺 生抽1勺

蚝油1勺 老抽半勺

盐2克 酱豆腐1块

炖肉料1包

做法

锅中留底油，放入葱姜和花椒，煸出香味；

加入郫县豆瓣酱2勺，炒出红油；

加入生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐2克和酱豆腐1块，炒匀；

加入泡过血水的羊蝎子，翻炒均匀；

加入水与羊蝎子齐平；

将锅里的羊蝎子和汤一起倒入高压锅，再加入一包炖肉料；

盖好锅盖，上汽后压25分钟

【糖醋排骨】

用料

猪肋排500克 葱1根

姜3片 八角2个

香叶2片 生抽2勺

老抽1勺 料酒2勺

米醋2勺 盐3克

冰糖10克 白芝麻10克

做法

准备好所需要的材料，将排骨泡出血水后擦干水分备用；

锅中放油，放入排骨煎至金黄，放入葱、姜、八角、香叶；

加入生抽2勺；

加入老抽1勺；

再加入料酒2勺；

加入水适量水，再加入米醋2勺，青梅10颗；

加入盐3克、冰糖10克；

盖锅盖焖制50分钟（注意水别干了）；

打开锅盖收汁，撒芝麻；

装盘盛出

【小炒茄条】

用料

茄子2个 尖椒1个

洋葱半个 多力压榨玉米油1勺

蒜1瓣 姜1片

豆豉30克 生抽1勺

蚝油1勺 盐2克

淀粉1勺

做法

茄子洗净后上锅蒸7分钟；

取出后挤干切段撕成茄条；

尖椒、洋葱和姜切丝、蒜切末；

配制料汁：碗中加入生抽1勺、蚝油1勺、盐2克、淀粉1勺、水3勺，搅拌均匀；

锅中倒入少许油，放入姜蒜豆豉爆香，再加入洋葱丝炒至透明；

倒入尖椒丝和撕好的茄条，翻炒均匀；

倒入料汁，翻拌均匀；

炒至收汁出锅装盘