天气越来越冷了，本来还想着过两天出去玩呢，结果看了一眼温度，直接降到零下了，还是算了吧。这个时候，大街小巷上、超市、便利店里的烤红薯、糖炒栗子、冰糖葫芦，都热卖起来了。

不过咱们平时除了吃这些小零食，一日三餐也得重视起来，不能随便吃点就算了，这种严寒天气，最重要的就是增强体质，补足能量。

冬天，如果遇到这菜使劲吃，才2块钱1斤，别看不起眼，营养价值可是相当高的。

它就是菠菜，菠菜虽然含有草酸，但是焯水后就几乎消失了，菠菜中的膳食纤维、维生素、矿物质、铁元素、钙质等等都是非常丰富的，平时多吃点菠菜，养肝明目又健脑，冬天懂吃更健康！

用到：菠菜、鸡蛋、水淀粉、大蒜、葱花、盐、味精、香油、食用油

1、首先咱们准备一把菠菜，把菠菜上面不好的叶子摘掉，然后再把根部切掉，随后放入水中清洗干净。

2、很多人认为，打菠菜汤的话就不需要焯水了，实际上并不然，不仅味道很涩，而且影响钙的吸收。所以说接下来咱们还是得烧一锅水，加上适量的盐，接着把菠菜倒进去焯水，煮到变软后就可以捞出来了。

3、将其过一下凉水，然后把水分控干之后，放到案板上切成小段。随后再准备3、4个鸡蛋，把鸡蛋打在碗里，充分搅散，再把水淀粉也准备好，不需要太多，半碗就够了，然后再切点大蒜和葱花备用。

4、锅子里倒油，烧热了之后将焯水后的菠菜倒进去不停翻炒，简单翻炒1、2分钟以后，咱么再把葱蒜倒进去炝锅，炒出香味以后，接下来往锅子里添上适量的清水，然后开大火把锅内的水彻底烧开。

5、等到烧开之后，我们先把水淀粉倒进去，接着将锅内的汤汁搅拌至旋转的程度，随后将蛋液浇进去，这样做出来的蛋花会更漂亮。煮到蛋液定型之后，我们将盐、味精倒进去调味，最后出锅之前滴入几滴香油，就可以盛出来开喝了。