白茶为中国的特种茶之一，因其外形满披白毫、香气清新显毫香、汤色清澈杏黄、滋味香甜甘爽而称著，加之其起独特的保健功效，如对降低血糖血脂、预防心血管疾病、糖尿病、生殖健康疾病等问题，有一定的预防及辅助治疗作用，越发受到广大消费者的喜爱，销量在茶叶市场上呈逐年上升趋势。

“云南白茶”发展起步较晚，与“政和白茶”相比，品种及花色较少，但云南作为中国的主要产茶大省之一，茶树品种资源丰富、具有适制白茶的优质鲜叶原料，冬春季天气晴朗、干燥、日照充足，气候条件优越。

茶来藏团队通过数据实验分析对比不同种类“云南白茶”与“政和白茶”的感官品质及理化特征，揭示2个不同产区茶叶的品质特征差异，为了使白茶感官风味品质及营养保健价值朝良性方向发展，探明贮藏关键因子与白茶品质形成的内在关联机制，建立科学贮藏用标准数据及贮藏实践体系，有效监控贮藏温度、湿度等环境因素。

定期对贮藏的白茶产品进行理化性质分析、感官审评，并对仓储关键因子数据进行汇总、分析、存档，建立感官与生化品质转化程度和监控品质指标，最终实现专业化科学仓储和数字化数据智养茶仓。

茶来藏团队选择市场售卖的12种不同鲜叶标准和花色的“云南大叶种白茶”与”政和白茶”为数据实验茶样原料，标号备用。

茶来藏团队选择数据实验方法为感官审评茶叶的感官审评根据GB/T23776—2018《茶叶感官审评通用方法》将茶的香气、滋味、汤色、叶底、形状、色泽、匀度和净度设为8项审评因子，进行白茶的感官审评。

茶来藏团队选择数据实验化学成分的测定茶叶规品质成分含量测定：含水量采用103±2℃烘箱法、茶多酚采用酒石酸亚铁法、咖啡碱按照国标GB/T8314—2013进行检测；游离氨基酸采用茚三酮法；水浸出物按照国标GB/T8305—2013进行检测。

茶来藏团队选择数据处理生化成分每个茶样提取2次，每个提取测定3次，对所测数据采用OfficeExcel2007和IBMSPSSstatistics20(SPSSInc,Chicago,IL)软件进行显著性分析，采用单因素方差分析(oneway-ANOVA)和多重比较(LSD)法，对实验数据进行差异显著性检验（P=0.05和0.01），图表中的数据均为mean±SD。

为了比较“云南大叶种白茶”和“政和白茶”的品质特点，对选取的12份试验材料进行感官审评。

一款优质白茶的形成离不开优质原料、精湛工艺、科学仓储这三大要素，好的仓储条件能促使白茶的风味品质逐渐得到改善。

因此，藏之得法对于白茶来说至关重要，从而最大可能提高茶叶品质，创造更高的经济效益。