春天作为四季更新之首，万物复苏，欣欣向荣，人体的阳气也感应着自然的力量，向外生发。

但春天带来的麻烦也不算少。

乍暖还寒的气候，昼夜温差大，倒春寒的侵袭，同样会影响我们的身体，非常容易生病。

并且风为春季主气，风邪又是百病之长，自然界阳气生发，腠理疏松开泄，容易引起外风入侵，导致各类风病。

此外，还可能有内风的问题。因为风应脏于肝，如果出现脏腑气血异常，容易引发肝阴化风、热极生风、阴虚风动、血虚生风等问题。

可以看到，最近上火的人特别多，像是急躁发怒、头晕失眠、眼睛干涩发红、口燥咽干。。。

所以这个时间段，就要少吃肥甘厚腻的食物，还有像鸡肉、羊肉这种容易动风上火的食物。

那么春天推荐吃什么呢？答案是吃各种“绿化带”，赏花踏青挖野菜，一口仿佛吃下一整个春天。

春天的野菜，大多气味浓郁，所以秉持春天的生发之性。

在之前的文章里，我也提到了不少应季的野菜，而从3月初到4月份，最值得品尝的野菜绝对少不了马兰头，现在正是它口感最嫩的时候，鲜美多汁，也是这个季节不容错过的养生宝贝！

马兰头又称马兰、路边菊、红梗菜、鸡儿菜、鸡儿肠等，《随息居饮食谱》记载它“嫩者可茹，可菹可馅，蔬中佳品，诸病可餐”。

作为有“最强野菜”之称的马兰头，其“名气”和荠菜、茵陈等也有得一拼，自然药用价值也毫不逊色。

一、清热解毒

马兰头性凉，有助于清热解毒、清心除烦、辛散风邪，类似于板蓝根，但无味苦之虑。

《本草正义》也称其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长”。

春季人体肝风内动，肝火旺盛，很多人会头晕昏沉、嗓子干、牙疼，吃一些马兰头，不仅应时应景，还利于缓解风热侵袭。

关于马兰头，还有一个故事，宋代名医钱乙有天晚上得了闲，于是便和还有聊天喝酒，下酒菜正是钱乙的妻子用河边采来的马兰头做的。

忽然，一位母亲带着自己正在嚎啕大哭的孩子来到钱乙家门前，哭着说自己的孩子在山上玩耍时被毒蛇咬了，请求钱乙救救孩子。

但此时药铺早已关门，钱乙愁眉不展，突然瞅见了桌上的马兰头，灵机一动，抓了好几把马兰头给那位母亲，告诉她回去将这野菜洗净，用其中的一把捣烂挤汁敷在小孩患处，剩下的马兰头，水焯，挤干切末，用麻油、酱油、糖拌和，早中晚作菜肴给小孩吃。

那位母亲感恩不尽，回家后遵照钱乙的吩咐，一一照办。第二天，那小孩果然疼痛减轻了，不久，被毒蛇咬伤的患处也逐渐好了。

二、利咽消肿

春天阳气生发，会有些人感觉咽喉不适、喉咙肿痛，喝多少水也无法缓解。

《本经逢原》中记载了一个“漱口水”方子，就是用马兰头和陈醋搭配，对缓解咽喉肿痛效果很好。

做法：马兰头榨汁，加少量老陈醋调匀即可。

马兰头清热消肿，陈醋收敛、活血化瘀，一起使用可以缓解咽喉肿痛。

三、清肝明目

马兰头色青，正入肝经血分，能清泄肝热，也有较好的补血和明目作用。尤适合目赤胀痛者食用。

所以老人们都说它是春天里的宝贝:“清明前吃三次马兰头，可保一年眼不花”。

并且马兰头虽然时绿叶蔬菜，但胡萝卜素含量很高，每100可含量2040微克。

胡萝卜素进入人体后可以转化成维生素A，保证黏膜上皮细胞的正常生长，有助于维持视力、促进生长发育、增强免疫力，抵抗春季疾病。

马兰头还被称为“天然抗菌菜”，研究发现，它的提取物针对急性炎症有治疗作用，例如上呼吸道感染、急性咽喉肿痛等。

春天各种细菌、病毒也活跃起来，上呼吸道感染、扁桃体炎、咽炎等高发，吃一些马兰头可以起到一定预防作用。

马兰头味道清新鲜嫩，口感很好，比较常见的吃法是凉拌或者做馅。

简简单单却又清爽脆嫩，这道菜可完全是把春天吃进了肚子里了。

顺带一说，马兰头有青梗和红梗之分，通常来说，红梗的马兰头会比绿梗的药用价值更高。

注意，马兰头性凉，体虚、脾胃虚寒的人要少吃。

春天不要吃太多酸涩的食物，因为春天是生发的季节，而酸味食物主收敛，多吃不利于生发。

另外，肉类，水果类，也不宜吃得太多；水果吃太多容易生湿，肉类吃多了则容易增加脾胃负担。

所以春天，还是多吃点新鲜的蔬菜吧！