随着现代人生活方式和饮食结构的改变，胃肠道健康问题愈发受到关注。胃肠道疾病给患者带来诸多痛苦，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐以及腹泻等症状。

消化道作为人体与外界相通的器官，每日摄入的各种食物、饮料，以及偶尔摄入的各种药物，都会使胃肠道持续受到物理（如食物的软硬度、冷热程度）、化学（如酒精、饮料中的化学成分、药物）和微生物（细菌、病毒）等方面的侵害。因此，各种急慢性胃肠道疾病的发病率较高，而且工作压力、生活事件导致的心理应激等因素也可能引发胃肠道疾病。

色氨酸（Tryptophan, Trp）是一种必需的芳香族氨基酸，也是大量微生物和宿主代谢产物的生物合成前体。由于动物细胞不能产生色氨酸，人类主要依靠外源性摄入，通常来自饮食。

常见的色氨酸天然食物来源有燕麦、香蕉、牛奶、金枪鱼、奶酪、面包、家禽、花生和巧克力等。世界卫生组织将色氨酸摄入量的推荐标准设定为 4mg/kg/day。截至目前，尚未有报告指出饮食中过量色氨酸会产生不良影响。已有研究表明，Trp 具有改善不良情绪、异常食欲以及调节肠道菌群结构的作用。

近日，美国康奈尔大学的研究人员在" Nature "期刊上发表了一篇题为" Dopamine receptor D2 confers colonization resistance via microbial metabolites "的研究论文。

该研究显示，富含色氨酸的饮食，可以抵御肠道大肠杆菌感染，有助于预防大肠杆菌引起严重的胃痛、痉挛、发烧、肠道出血和肾衰竭。从机制上讲，色氨酸的代谢产物可以激活肠上皮中多巴胺受体D2，减少大肠杆菌在肠道上定植，让细菌良性地排出体外。