这种说法并不科学，不锈钢电热水壶的制作材料中虽然含有锰元素，但它不是以单独元素形式存在的，日常煮水很难溶解出来。

就算是持续反复煮沸1000小时以上，真的有锰元素能析出，但是以离子形式进入水中的锰元素几乎是极小的量的，对人体的影响基本可忽略不计，是没有致病的风险的，不过前提是购买到符合国家标准的正规产品。

在日常生活饮用的开水中，至少有以下五种开水不宜饮用：

1.在炉灶上沸腾了一整夜或很长时间：饮用时已是温吞水(不冷不热的开水)；

2. 装在温水瓶里已经几天的温开水；

3. 经过多次反复煮沸的残留开水，特别是锅炉里的开水；

4. 开水锅炉里隔夜重煮或未重煮的开水；

5.蒸饭，蒸肉后的“甑脚水"。

为什么这些开水不宜喝？

一、是这些开水中，所含的某些微量成份增高了；

二、是温吞水中，亚硝酸盐容易增多，对人体健康有害。

不过，值得提醒的是，开水在保温壶中保存放置5~6天后，由于细菌作用，加之某些农村地区水中硝酸盐含量比较高，亚硝酸的含量的确有升高的风险。所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存；实在要保存，最好密封保存，尽量减少细菌的生长繁殖。

当然，从提倡节约能源的角度来看，水烧开之后关掉电源的确是一种好习惯。 另外有些电水壶水开之后不及时拔掉可能还会有漏电的危险，因为漏电而造成的火灾等危险才是更值得大家小心的，而不是水里那点亚硝酸盐。因此，从用电安全和节约能源来说，还是推荐大家水烧开之后及时关掉电源。