很多人见不得胆固醇高，尤其是一些身体出现了“三高”问题的老年人，更是把胆固醇当作“洪水猛兽"，认为胆固醇是有害的，恨不得天天吃素。

其实，胆固醇不是有害物质，而是构建人体细胞的“建筑材料”,是人体不可或缺的营养素，坏胆固醇与心脑血管疾病的相关性最密切，是造成心脑血管疾病的“第一杀手”！ 天天吃素也不一定能解决胆固醇高的问题。

不过别担心，这类食物是“胆固醇”克星，了解一下。

1、燕麦：具备降胆固醇和降血脂的作用，这是由于燕麦中含有丰富的膳食纤维，这种可溶性的燕麦纤维,在其他谷物中找不到。

2、洋葱：洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。

3、玉米：含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的做法。

4、山药：山药有“神仙之食”的美誉,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。

5、海藻：素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。

6、银耳：银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。

7、芹菜：含有较多膳食纤维,特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。另外, 芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多，吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。

8、山楂：山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻,促进消化。

9、胡萝卜：胡萝卜中含有大星的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，有效地溶解沉积在血管壁上的胆固醇硬化斑块，并将这些体内垃圾排出体外。胡萝卜含果胶酸钙，能与胆汁酸结合从大便中排出从而促使血液中的胆固醇水平降低有降血脂、降低血黏度、净化血液、清洁血管、增加血管弹性、改善微循环的效果。

10、坚果：杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果类含有多元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。

发表在今年世界心脏医学会年会的一份研究,有10个欧洲国家、搜集近40万人的资料分析后发现坚果吃得愈多的人，罹患冠状动脉心脏病的风险愈小。每天吃13克坚果的人得冠心病的风险，比吃不到1克的人少四成。

但坚果唯一的缺点就是热量太高。专家建议不妨每周吃两次、每次吃8克，大约握在手心松松一把的量即可获得丰富不饱和脂肪酸和抗氧化剂。