家常蒜香排骨美食教程

亲爱的美食爱好者们，今天我要和大家分享一道经典家常菜——蒜香排骨的制作方法。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，蒜香四溢，无论是作为日常家庭菜肴还是招待客人，都是极佳的选择。让我们一起来学习如何制作这道美味的蒜香排骨吧！

一、食材准备

- 主料：新鲜排骨500克。

- 辅料：大蒜50克，生姜10克，青红椒各1个。

- 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，白糖1汤匙，盐适量，胡椒粉适量，生粉2汤匙，食用油适量。

二、制作步骤

第一步：排骨处理

1. 将新鲜排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水。

2. 排骨放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟，使其入味。

第二步：辅料准备

1. 大蒜去皮，剁成蒜蓉；生姜切末；青红椒切丁备用。

第三步：腌制排骨

1. 将腌制好的排骨中加入生粉，搅拌均匀，使每块排骨都均匀裹上一层薄薄的生粉。

第四步：炸制排骨

1. 锅中倒入适量油，油温六成热时，逐块放入排骨，中小火炸至排骨表面金黄酥脆，捞出沥油。

第五步：炒制蒜香

1. 锅中留底油，放入蒜蓉和姜末，小火煸炒出香味。

2. 将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收蒜香味。

3. 加入青红椒丁，继续翻炒至青红椒断生。

4. 最后加入老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨色泽红亮。

第六步：出锅装盘

1. 将炒好的蒜香排骨盛出，装入盘中，即可享用。

三、温馨提示

1. 炸排骨时，油温不宜过高，以免排骨外焦里生。

2. 腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调料。

3. 炒制蒜蓉时，火候要控制好，避免炒糊影响口感。

4. 最后加入老抽是为了增加色泽，所以用量不宜过多。

这道蒜香排骨，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，蒜香与排骨的鲜美完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。希望大家在家中也能轻松复刻这道美味佳肴，与家人朋友共享美好时光。享受烹饪的乐趣，感受家的温暖。

希望这篇教程能帮助大家成功制作出美味的蒜香排骨。祝大家烹饪愉快！