【焦溜丸子】

用料

猪肉馅350 黄瓜1根

胡萝卜100克 木耳150克

鸡蛋1个 玉米淀粉100克

干黄酱20克 葱1段

姜1块 蒜3瓣

料酒2勺 酱油3勺

糖1茶匙 鸡粉1茶匙

香油1勺 醋1勺

水淀粉30克 盐适量

宴友食用油适量

做法

1配菜处理丶黄爪切片，胡萝卜切片，木耳泡发沥干水分用手撕成小片备用。

2调制碗汁丶2勺料酒，3勺酱油丶加入白糖，盐、鸡粉，香油，水淀粉调匀备用。

3猪肉处理丶选择三肥七瘦的猪肉切片后，剁成馅料，放入鸡蛋，放入盐搅拌均匀，用姜汁澥好的干黄酱，倒入肉馅中，再放入玉米淀粉，搅拌上劲。

4炸制丶锅中油温7成热时，将丸子捏成团，放入锅中，丸子完全上色后，火调小，捞出丸子，锅中油温升高之后，再下入丸子复炸。

5丸子炸好捞出待用。

6配菜炸制丶将配菜放在漏勺中，将热油浇在配菜上。

7锅中放底油，放入蒜末，姜末，葱花煸香。

8倒入碗汁，将配菜倒入。

9将丸子倒入翻炒，中大火翻炒10秒钟即可。

10最后淋入少许锅边醋，炒匀即可出锅啦~(醋不要淋入太多闻到醋香即可)

【肉段焦溜茄子】

用料

里脊肉350 茄子200克

大葱1段 蒜未50克

青红椒各2个 胡萝卜50克

酱油2勺 醋1.5勺

糖1勺 蚝油1勺

料酒3勺 鸡精1茶匙

水淀粉小半碗 干淀粉100克

盐适量 宴友食用油适量

做法

1茄子去皮切1公分厚片，再切菱形块，加盐进行腌制。

2里脊肉切条后，加入料酒，盐做底味备用。

3配菜丶胡萝卜，青红椒切菱形片，蒜切末备用。4

4挂糊丶淀粉加入水用手抓匀，呈流线型，加入油，起到酥脆作用，把肉条加入糊中抓匀。

5着衣处理丶茄子进行拍粉，要均匀，一层层抖粉，需要厚实点。

6碗汁制作丶3勺料酒，2勺酱油，1.5勺醋，适量盐，蚝油，加入糖，水，鸡精，(按材料多少配比水量)

7炸制丶油温6成，先下入肉段，炸制微微上色后，再下茄子炸制，炸至茄子浮起捞出后备用。

8油温升至7成，将肉段与茄子放入油锅复炸30秒后捞出。

9炒制丶另起炒锅加少许底油，加入蒜末，先放一半蒜，出香味后倒入配菜翻炒，倒入碗汁，水淀粉勾芡收汁，加入肉段和茄子进行翻炒，加入后一半蒜末进行翻炒，煸炒1分钟即可出锅啦

【泡姜三汁焖鲤鱼】

用料

鲤鱼600克 韩式辣椒酱50克

黄酒50克 老醋泡姜30克

蒜50克 黑胡椒粉3克

生抽6克 姜10克

葱10克 香菜10克

盐少许 宴友食用油100克

做法

1鲤鱼处理干净，鱼身两面划上几刀，抹少许盐待用。

2姜切片，蒜瓣一分为二，葱和香菜切段待用。

3调制三汁，韩式辣椒酱放入碗中，加入黄酒，生抽，调成三汁待用。

4锅中倒入油，烧热放入鲤鱼煎制，煎至两面微黄。

5倒入碗汁，轻轻晃动炒锅，使鱼裏满料汁，烹入老醋，加入葱姜蒜，加盖小火焖3分钟。

6加入黑胡椒粉，倒入香菜。

7最后大火收汁，关火出锅装盘即可