香叶作为香料，在复合香料应用里是比较常出现的，然而很多对于香料料性并不算太过了解的朋友来说，其实他们并不清楚为什么要使用香叶，今天我们要聊的便是在复合香料应用里经常被忽视的香叶。

香叶的香味比较清新，但是它的香气属于比较浓郁的，所以一般来说它的用量较少，一般来说香叶的香味可以搭配几乎所有以清新为主的香料，用于提升整体的清新味道，如常用的小茴香、香茅、白蔻、莳萝子、香菜籽等，香叶都能很好的融入，从而提升整体效果的，这是香叶在各种香料配方里出现频率高的原因之一。

在常见的麻辣口味香料应用里，其实香叶也不错的发挥空间，在辣度整体较低，以花椒、藤椒这些麻香突出的香料为主的配方里，香叶是可以助力香气更为丰富的，因为香叶的香气不容易被掩盖。而在辣度较高的配方里，香叶则是可以助力如排香、藿香这样的香料，从而增强这类香料的香气，进而丰富辣香，所以基于这样的原因，香叶在这类的配方里出现的频率也是较高的。

香叶香气的留存时间，整体来说是属于比较偏长的，正是因为这样的原因，它还可以作为一种后香的辅助香料，如搭配丁香来延长后香。香叶的香气属于比较上扬的，所以能搭配茴芹籽获得香气扑鼻的效果，也可以搭配砂仁、山奈，提升皮脂和一些食材的表层附香效果。有了这个三人能力的补充，香叶的应用场景也就更为丰富，所以香叶在各式配方里出场率极高，或许是因为出场率太过，很多朋友忘记了它的用途，只剩下一句“用就对了！”。