【啤酒炖鱼块】

用料

鲤鱼1条(1斤半) 啤酒350克

葱1段 糖1大勺

郫县豆瓣酱1勺 黄豆酱1勺

白胡椒粉1小勺 料酒1勺半

白酒1勺 糖蒜2头

盐适量 宴友食用油适量

做法

1鲤鱼处理干净后切成段，放入料酒，白胡椒粉，葱段，少许盐，腌制30分钟。

2锅中倒入油，烧至7成热，鱼块入锅炸制，炸至金黄色捞出沥油。

3锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱炒出红油。

4倒入炸好的鱼块，加入啤酒，开水，水要没过鱼块。大火烧开。

5放入两头糖蒜，白糖，白酒，中小火慢炖30分钟即可出锅

【红烧鸡】

用料

三黄鸡1只 姜10克

葱40克 辣皮子10个

花椒粒10克 桂皮4克

草果2个 八角4个

酱油20克 料酒6克

白糖2小勺 盐适量

宴友食用油适量

做法

1食材处理丶把三黄鸡处理干净，剁成块，加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。

2葱姜切片，辣皮子泡一下，洗净切段，所用调料备好。

3起锅坐油，放入八角，花椒粒爆香后，捞出八角和花椒，关火。

4等油温不太热时，放入白糖，小火炒出咖啡色。

5下入鸡肉块翻炒，让鸡肉块每块均匀裹上糖色，炒出水分香味。

6放入葱姜，八角，花椒，桂皮，草果，辣皮子，多次翻炒。

7加入水，大火烧开，转中小火烧至鸡肉块熟烂。

8最后大火収汁，汤汁浓稠出锅装盘即可

【砂锅猪血豆腐】

用料

猪血豆腐350克 北豆腐350克

葱10克 姜10克

蒜10克 香叶1片

麻辣香水鱼调料2勺 盐2克

生抽1勺 醋1勺

青蒜10克 宴友食用油适量

做法

1豆腐切块，猪血切块，葱姜蒜切片备用。

2起炒锅倒入适量油，放入葱姜蒜，香叶炸香，加入香水鱼调料炒香，加盐，生抽，醋，加入水煮开。

3把豆腐块，猪血块放入砂锅中，倒入炒好的酱汁。

4大火煮开，转小火炖煮5分钟左右。

5最后关火，撒上青蒜段即可