红烧肉的酱汁甜咸够味、最适合配白饭食用。我们今天分享的是家传的无敌红烧肉做法。这道料理除了平时常吃以外，也是过年的餐桌上，必定会出现的一道料理。

精心挑选肥瘦均匀的五花肉以铸铁锅完美地烹调，吃起来入口即化、鲜嫩多汁。而酱汁则是酒香味融合着炖煮过后的焦糖香气，散发出一股无论是大人、小孩无法抗拒的魔力。就算是在减肥的人，也会克制不了诱惑多吃一点白饭的！

食材：

带皮五花肉1公斤；葱4大支；姜5片；蒜头5颗；糖50g；酱油4大匙；清酒200CC；水200CC；八角1个；盐适量。

做法：

1.姜切片，蒜头切片，葱切段，五花肉切大块备用。

2.取一铸铁锅，加一点油，下五花肉，将五花肉块煎炒到金黄上色后，盛出备用。

3.原锅直接下蒜头、姜片，以小火慢慢煸出香味，加入糖，糖溶解后加入五花肉块拌炒，让糖色均匀裹上肉块的每一面。

4.倒入酱油、清酒、水，加入八角、葱段，以中火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮一小时。

5.熄火开盖，试味道，若不够咸可再添加适量盐，再盖上盖子用余热焖炖，依个人喜好口感决定焖多久。

小tips：

若是喜欢酱汁浓郁，滋味更浓厚的红烧肉，建议等肉炖烂后开盖再转中大火收汁10分钟左右。也可以将水全部用清酒取代，滋味更浓厚。