维生素B2，又称核黄素，早在1879年就被发现，但是在1933年才从牛奶中被提取出来，因为分子式包含一个核糖醇，所以维生素B2又被称为“核黄素”。
维生素B2在脂肪、糖和蛋白质的代谢中发挥着一定的作用。还可以维持皮肤、黏膜和视觉功能。
同时，维生素B2还参与维生素B6和烟酸的代谢，与铁的吸收和储存有关。
维生素B2广泛存在于动物和植物性食物中，现在有专门的维生素B2补充剂，虽然价格便宜，但在老年人的健康中却有着重要的作用，可以改善老年人几大慢性问题。
1、防治口角炎、舌炎
老年人由于饮食结构的改变以及身体机能的下降，容易缺乏维生素B2。如果身体缺乏维生素B₂，可能会导致口角炎，比如嘴唇发红、嘴角溃烂等症状。
可以在医生的指导下补充维生素B2。
2、改善进行性体重下降
长期患有营养不良，如果因为肝胆系统疾病、慢性肠炎等消耗性疾病导致体重下降时，应该及时补充维生素B2。
维生素B2参与身体的能量代谢过程，能够帮助身体更好地利用食物中的营养物质，从而缓解体重下降的趋势。
3、预防胃炎导致的维生素B12缺乏
研究表明，患有慢性萎缩性胃炎的老年人容易出现维生素B12缺乏的情况。维生素B12缺乏可能会导致虚弱、记忆力减退、精神抑郁等症状。
合理补充维生素B2的方法，你知道吗？1、饮食调整
老年人可以通过饮食来摄入足够的维生素B2。富含维生素B2的食物包括奶类、蛋类、动物内脏、绿叶蔬菜等。例如，玉米、豆类、豆制品、红菇、鸡腿蘑等菌类也含维生素B2。
2、补充剂的使用
如果老年人通过饮食无法摄入足够的维生素B2，可以服用维生素B2补充剂。在使用补充剂之前，建议咨询医生的意见。
过量摄入维生素B2可能会引起瘙痒、流鼻血、灼热感等症状。
光线会对维生素B2产生一些伤害，尤其是紫外线。如果用玻璃瓶装牛奶，牛奶里面的维生素B2会在一天之内几乎被完全破坏。
小结维生素B2是一种重要的水溶性维生素，广泛存在于动植物食物中，对人体的代谢、皮肤和黏膜健康、视觉功能以及铁的吸收和储存都发挥着关键作用。
它能够有效预防和改善口角炎、舌炎、进行性体重下降、慢性萎缩性胃炎导致的维生素B₁₂缺乏等问题。
但是维生素B2的稳定性较差，尤其容易被光线破坏。所以，在储存富含维生素B2的食物时，应尽量避免光照，减少营养流失。
对于老年人来说，可以通过调整饮食结构，增加奶类、蛋类、动物内脏、绿叶蔬菜等富含维生素B2的食物摄入，或在必要时使用补充剂。但需注意，在使用补充剂时应遵循医生的建议。
参考资料
[1]《维生素可以随便吃吗？》.上海药讯微信公众号.2019-01-17.
