从2012年到2015年，我国35岁及以上的人群中，有34.7%的人血脂不正常[1]。而且，血脂异常的人数还在不断增加。
缺乏运动、久坐不动、肥胖、吸烟和饮酒、年龄增长等因素都是导致血脂升高的非常重要的因素。
除了以上原因外，还有饮食也非常影响血脂。很多人认为，保持素食就能够避免血脂升高，这样做可行吗？
人的身体可以用米饭、面包、糖这类食物等碳水化合物来制造甘油三酯和胆固醇。所以，光是不吃肉并不能完全阻止身体合成脂肪。
如果在饮食上只吃素食，长期如此就会导致身体缺乏蛋白质。体内没有足够的蛋白质，就容易导致肌肉流失，血脂也容易升高，新陈代谢也会逐渐变慢，这样反而不利于血脂的控制。
所以，不想血脂升高，少吃以下几种食物：
1、动物内脏
猪肝、猪心、猪脑等动物内脏含有比较丰富的铁元素等营养成分，但也富含大量的胆固醇。
过量摄入会直接导致血脂升高。可以低频少量食用，每周最多1到2次。
2、奶油和黄油
奶油和黄油中含有大量的饱和脂肪，摄入太多会提高血脂水平。可以用橄榄油、亚麻籽油等植物油替代，减少饱和脂肪的摄入。
3、高糖食品
糖果、蛋糕、甜饮料等高糖食品会导致血糖快速升高，刺激肝脏合成更多的甘油三酯，导致血脂升高。
减少高糖食品的摄入，多吃蔬菜、水果和全谷物等富含膳食纤维的食物。
4、蛋黄
鸡蛋中的蛋黄脂肪含量特别高，有检测数据显示，100克鸡蛋黄中含有28.2g脂肪。
虽然鸡蛋含有较高的蛋白质、维生素A、磷等营养元素，但是高血脂的人还是要少吃鸡蛋黄，以避免血脂进一步升高。
5、油炸食品
油炸食品通常含有大量的饱和脂肪和反式脂肪，这些脂肪会增加血脂水平。尽量选择清蒸、煮、炖、烤等健康的烹饪方式，减少油炸食品的摄入。
扩展：血脂化验单在正常范围内，血脂就健康吗？有人去医院检查，发现自己的血脂数值在正常范围，就认为自己的血脂情况很健康。其实这不一定。
血脂异常的核心指标是“低密度脂蛋白胆固醇”（LDL-C），因为它是动脉粥样硬化斑块的主要成分，与心梗、脑梗等疾病密切相关
不同人群的LDL-C控制的标准不同。患有心血管疾病的人，LDL-C要控制在1.8毫摩尔/升以下，高血脂患者的LDL-C应控制在2.6以下。
所以，这就是血脂化验单出来后也需要给医生结合病史查看的原因，医生能判断在患者的情况下，血脂是否异常。
小结导致血脂升高的因素主要有缺乏运动、久坐不动、肥胖、吸烟、饮酒、年龄增长等等。特别是饮食，它对血脂的影响也很大。
很多人认为保持素食可以避免血脂升高，实际上并不可以，还会导致营养不良、肌肉流失、新陈代谢变慢等问题，不利于血脂控制。
为了预防血脂升高，建议少吃以下几类食物：动物内脏、奶油和黄油、高糖食品、蛋黄、油炸食品。
在检查血脂之后，不要自行判断数值是否正常，一定要拿给医生结合自己的身体情况复诊。
参考资料
[1]《2012～2015年我国≥35岁人群血脂异常状况调查》.《中国循环杂志》2019年34卷7期 681-687页.
[2]《吃素吃出了高血脂！血脂异常的人不建议戒肉》.生命时报.2023-06-10.
[3]《医生坦言：血脂化验单上没标箭头，不代表就健康》.生命时报.2023-10-16.
