杂粮脆皮煎饼 玉米熟面300克，白面500克，玉米面200克，黄豆面100克，绿豆面100克，小米面100克 酱料：八角8克，香料粉20克，鸡精15克，油60克，食盐45克，味精30克，白糖30克，水500克，葱10克，甜面酱300克，姜10克，黄豆酱200克 潼关肉夹馍 猪前腿肉10斤，卤汤30斤，料包两个，糖色200克 香料包：八角70克，桂皮60克，草蔻10克，砂仁8克，白芷15克，小茴香60克，香叶45克，丁香8克，良姜30克，草果5个，肉蔻三个 香料10斤的肉量，分两个料包装，方便更换 卤汤：清水40斤，猪棒骨两根，鸡骨架5个，大火熬制浓白，捞出料渣，下料包两个，熬制淡黄色 猪前腿肉10斤，提前泡制，泡出血水，下入清水中，汆水捞出，下入卤汤中，加入糖色 猪肉放入卤桶中，下面放一个篦子，上面放一个篦子，用重物压在上面，防止肉在卤制过程中，来回翻滚，大火卤煮30分钟，小火10分钟关火，焖两个小时，即可捞出 一斤生肉正常情况下，可以卤制熟肉6~7两，可以夹5个馍 点赞加关注，多谢