秋天带来的除了凉爽，其实还有秋燥，最近这段时间有没有觉得，身体燥热明显，还特别容易上火？即使是温度降低了，依旧有这种感觉，那么近期的重点就是要润燥、要进补。

秋天的时令菜有很多，但是我今天只来推荐一种，秋天要使劲吃这菜，它就是菠菜。

菠菜，是菜市场上最常见的蔬菜之一，价格也便宜，但是大家可别小瞧了它，营养价值也是相当丰富的，很值得吃。

秋天多吃菠菜，补充膳食纤维、维生素、矿物质等等，一润燥，二养肝明目，三强免疫。除此之外，其中的铁元素含量也很高，常吃补气血，面色更红润、精气神更足，安稳舒坦过秋天！

用到：菠菜、猪肝、生姜、枸杞、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、食用油

1、首先来处理猪肝，猪肝买来以后先别急着烹饪，要先放在水中浸泡一阵子，至少要泡上30分钟才有效果。

2、将猪肝中的血水泡出来以后，才不至于那么腥气，将其处理干净之后，再来切片，切片以后再冲洗1遍，然后控干水分倒在碗里。接下来往碗里加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀以后开始腌制，腌上15分钟。

3、趁着腌制的时候，我们来处理菠菜，把菠菜根部切掉，不好的叶子摘掉，然后放在水中进行清洗，多清洗几遍之后，控干水分。随后往锅中倒入适量的清水烧开，先加入1勺盐，再放入菠菜进行焯水，焯水后捞出备用。

4、菠菜必须要焯水，不然吃起来一股涩味，也会影响营养的吸收。都准备好以后，我们起锅烧油，烧热下入姜丝煸香，随后往里面倒入猪肝进行翻炒，炒制片刻直至变色之后，往里面添上足量的开水。

5、等煮到沸腾以后，再把菠菜给倒进去，继续煮上1分钟左右就差不多了，最后把枸杞倒进去，这样颜色会更漂亮，最后加上适量的盐和鸡精来进行调味，搅拌均匀后就可以关火啦，出锅开喝，口感好，营养也非常高。