文丨美妈很帅

炎炎夏日，吃上一个冰激凌，那种感觉真是妙不可言，冰凉中带着丝丝鲜甜，浓郁的奶香让人欲罢不能。所以不少女性与小朋友，到了夏天都特别喜欢吃冰激凌。然而冰激凌的主要成分是奶油，优质的冰激凌一般用动物奶油，但部分商家为了降低利润，会采用氢化植物油来做原料，这是一种反式脂肪酸，吃了难以消化，孩子常吃不但会长胖还会影响发育。

因此，不少家长都不敢给孩子吃，即使给孩子吃了，心里也会有负担，担心孩子吃这种冰凉的甜食，不但肠胃无力招架，还会影响孩子身体发育。其实，冰激凌选好了，营养也是不错的，所以不用谈“冰淇淋”就色变，关键还是要懂得怎么挑选。

冰激凌品种繁多，但根据《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》国标要求，按照所用原料中的乳脂肪含量共分为三大类，就是全乳脂、半乳脂、植脂。冰激凌中所含的乳脂肪含量与营养价值、价格成正比。

全脂乳冰激凌通常以纯牛奶、奶油为主原料，乳脂含量超过8%，不含任何非乳脂肪，所以营养最好，价格也是三大类之中最昂贵的。

半乳脂冰激凌一般用奶粉、奶油与水为原料，乳脂肪含量的大概只有2.2%，营养品质次于全脂冰激凌。

《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》

植脂冰激凌的营养品质最次，一般用植物乳或动物乳、植物油脂或人造奶油、食糖与水为原料，成本低，价格便宜。偶尔解解馋还好，常吃无益，肠胃功能还没发育完善的低幼儿童还是不要给他吃。然而，普通老百姓吃得最多的还是这一款。

一看“产品类型”：包装上“产品标准”这一栏写有“全乳脂”、“半乳脂”字眼的，可以放心吃，营养也差不了。看见“植脂末”那就绕道走吧，这一类冰激凌多数用的是氢化植物油，这种“假奶油”吃多了有损健康。不过需要注意的是，部分牌子不会标注“产品类型”，那就看后面这两项吧。

二看成分表：一款优质的冰激凌，它所用的原料必定用好的，如果成分表有标注是生牛乳、乳粉、稀奶油等天然原料，那就放心买吧。另外，蛋白质含量≥3g的冰激凌，可以与牛奶的蛋白质含量媲美了，这样的冰激凌品质都不会差，所以买的时候别忘了扫一眼蛋白质。

三看能量：怕胖的人一定要看能量（你家孩子身材足够苗条的话，当我没说）。1杯（约200ml）的牛奶热量为561千焦，按照1千卡=4.184千焦来换算，1杯牛奶的卡路里=134千卡。普通冰激凌一个约为65克，加入奶油后的冰激凌，其热量也就约为573千焦。所以，65g冰激凌热量跟一杯牛奶差不多，才算得上好的冰激凌。不过需要的注意的是，不少商家都是用以100g为一个单位来计算的，如果每100g中含有热量881千焦或低于这个数，那就安心吃吧。另外，加了食用色素的也尽量别给孩子吃，如下图中的“日落黄”、“柠檬黄”就是食用色素。

要是父母不想孩子吃加了太多添加剂的冰激凌，可以自制冰激凌，跟孩子一起享受冰激凌带来的冰爽丝滑哦！

材料：淡奶油（用动物奶油最健康）250ml、牛奶125ml、炼乳50ml（可根据自己的口味来调整）、白砂糖100g、鸡蛋1个。

做法

步骤一：以上面的材料悉数放入锅中，然后一边加热一边用搅拌器搅拌，直到糖溶解，搅拌至微微发稠就可以关火了。

步骤二：将其倒入大碗中，加入125g已经切丁的奶酪，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，取出，用电动打蛋器搅拌打发15分钟左右。

步骤三：打发好后，倒入事先准备好的模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时以上，奶香四溢，细滑可口的冰激凌就出来啦！