材料清单：

- 鸡蛋 2个

- 新鲜菠菜 一把（约150g）

- 清水 800ml

- 蒜瓣 2瓣

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许

- 鸡精 少许（可选）

- 香油 几滴

- 生抽 1勺（用于调味，可选）

制作步骤：

1. 菠菜处理

- 将菠菜洗净，去除根部较硬的部分，切成段备用。

- 开水中焯烫菠菜1分钟，捞出过冷水，挤干水分，这样可以去除大部分草酸，同时也保留了绿色的鲜艳。

2. 打蛋液

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅打均匀，直至出现泡沫。

3. 烹饪汤底

- 锅中加清水，放入蒜瓣，大火烧开。

- 水开后，缓缓倒入打好的蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。

- 放入焯过的菠菜，继续煮沸1分钟左右。

4. 调味出锅

- 根据个人口味，加入盐、胡椒粉和鸡精调味。

- 最后淋入几滴香油和生抽，提升香气。

- 关火前撒上一些葱花或者香菜点缀。

5. 完成与享用

- 将菠菜鸡蛋汤盛出，即可品尝。

小贴士：

- 菠菜不宜煮太久，以免失去翠绿的颜色和营养。

- 打蛋液时加入少量水可以使蛋花更加嫩滑。

- 如果不喜欢生抽的味道，可以省略，仅用盐调味即可。