泡椒霸王蹄

原‬料‬：

猪‬蹄‬1只‬，泡‬椒‬适‬量。

调‬料：

葱‬、姜‬、盐‬、飘‬儿‬白菜‬心‬、味‬精、红‬油‬、料‬酒、食‬用油、高‬汤‬各‬适量。

制‬作方法：

1、将‬猪‬蹄洗‬净，顺‬着骨‬缝‬切‬一‬切‬，放‬入汤‬锅中煮‬透‬，菜‬心‬洗‬净氽‬熟‬，垫‬入‬底‬盘‬，泡‬椒‬洗‬净；切‬小‬段‬；葱‬洗‬净，切‬成葱‬花；姜‬洗‬净，切‬成片。

2、砂‬锅中‬放‬入高‬汤、猪‬蹄、姜‬片、料‬酒，旺‬火煮‬开‬，再‬用‬小‬火煨‬熟‬后‬装‬盘‬，用‬菜‬心‬点‬缀。

3、油‬锅‬烧‬热，放‬入泡‬椒‬炒‬香‬，放‬入盐‬、味‬精、红‬油‬炒‬均匀，淋‬在‬猪‬蹄上，撒‬上葱花即可。

蒲城桂花贝贝瓜

原料：

贝贝瓜1个。

辅料：

百合100克。

调料：

奶油50克，白糖5克，蜂蜜5克，红桂花5克，鱼胶粉10克。

制作：

1、贝贝瓜清洗干净，削皮去瓤蒸熟，过筛成泥备用；

2、将准备好的奶油、白糖、蜂蜜、鱼胶粉与贝贝瓜泥混合拌匀，放入模具中，再放入冰箱中定型；

3、将定型的贝贝瓜装入盘子，放入百合，淋入红桂花酱，点缀即可。

双龙戏珠

特点：

咸鲜细嫩。

主料：

小青龙2只，基尾虾300g，肥膘100g。

配料：

红薯适量。

调料：

盐10g，味精50g，鸡粉10g，生粉30g，鸡汁15，蛋黄酱10g，蟹子酱20g。

制作方法：

1、将龙虾宰杀取肉、基尾虾去壳备用、棠菜改刀；

2、将龙虾、基尾虾、肥膘、红薯切丁腌制，搅打上劲备用；

3、将龙虾壳用6成油温炸至金黄捞出摆盘，棠菜飞水；

4、搅打上劲的虾肉小火汆出定性投入高汤煨制入味；

5、原汤调入蛋黄酱、鸡汁、勾芡淋入即可。

6、最后浇上蟹子酱即可。