天气越来越热，肉类的食物渐渐淡出我家的餐桌，荤菜基本是海鲜撑场面了，我最钟意的海鲜无疑是贝壳类的，海瓜子，花蛤，蛏子，各式杂螺……这些海鲜烹饪起来简单快捷，省了我不少做菜的时间，于是看书的时间就多起来。蛏子壳薄肉多，味道鲜美，做法也很多，葱油、酱爆，盐水，铁板，今天做个家常葱油蛏子。

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。蛏子是继花蛤之后又一个很受欢迎的东西。肉质肥美鲜甜非常适合下酒蛏子的营养丰富含有比较高的蛋白质、少量脂肪、还有众多的人体所需微量元素，具有补虚的作用偶尔吃点还是不错的。

那今天就用最简单的方式来吃蛏子吧，葱油蛏子。做法简单，非常适合现在这充满困意的季节。它是海人参，一周给孩子吃次它，开发智力长得高，家穷不能亏孩子。

【葱油蛏子】

——所需食材——

蛏子400克，食用油20克，生抽15毫升，料酒10毫升，陈醋10毫升，白糖半勺，生姜2片，小葱1根，大蒜2瓣。

【制作步骤】：

1、先将一会要用到的食材都准备好了，蛏子大家买回来要是新鲜的，这样做出来的也会更加的鲜美。小葱清洗干净准备好，生姜，大蒜还有小米辣也同样都准备好了。

2、蛏子的贝壳背后有个连接的地方，用刀轻轻地划上一刀，这样烧起来的蛏子壳不会张开来，能够保护蛏子肉的肥美多汁。

3、准备个小碗，我们来调制一碗料汁，里面有生抽，料酒，陈醋还有白糖来搅拌均匀。

4、葱姜蒜还有辣椒都切成末以后备用。

5、锅里面加入适量的清水，把蛏子下井锅里面焯烫30秒左右，捞出来。记住，焯蛏子的时间千万不要太久了，时间长了的话肉质就缩了，变得不鲜美了。

6、把蛏子肉剥出来，把里面的黑线扯掉，按照喜欢的样子将蛏子摆好。然后再将我们已经调制好的料汁均匀地淋在蛏子肉上面。

7、锅里面加入适量的食用油烧热，再把葱姜蒜下进锅里面爆香，把香气完全地激发出来。

8、最后淋在蛏子肉上面，简单美味的葱油蛏子就马上做好了，是不是非常的简单呢？

【小贴士】：

1、挑选蛏子的方法：判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的，或者快要死的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活得。

2、蛏子不要煮太久，开壳就行。否则蛏子肉太老影响口感

3、蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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