这道红彤彤的蜜汁烤排骨，我一直都是用这种颜色较深的韩式烤肉酱来腌制排骨的，并且要腌上一夜才能充分入味上色，这样放进烤箱或者炸锅烤完后，才有这种红彤彤很有食欲的颜色了。大家在某宝或者超市里找这种韩式烤肉酱直接买了用就可以，如果实在买不到又想要这种颜色的，就只能是加入少许辣椒粉或者辣椒酱自己来上色了。

这个烤排骨完全没难度的，属于厨房小白也能做出来。我还是用炸锅烤的，毕竟不用像油炸那样那么腻了，还能烤出来不少的油水降低这个排骨的脂肪含量。这里也说一个烤肉、烤排骨的技巧吧，大家想烤出我这种油亮亮好看的颜色来，可以中途拉出来给排骨刷两次蜂蜜水的，这样不但成品好看，烤出来的排骨肉也会外脆里嫩，一口就能惊艳到爱吃肉的吃货们

■ 食材和时间

份量：一锅

时间：腌制一夜，烤25分钟

材料：猪肋排500克，大葱段一截，大蒜3瓣，韩式烤肉酱3大勺（没有的，可以用排骨酱或者其他烤肉酱也可以，但颜色没这么红了），料酒2勺，生抽一勺。

刷料：蜂蜜一勺，清水两勺

1、排骨需要提前腌制入味，我用的猪肋排，买肉时让摊主帮你把排骨切段，然后用水冲洗干净。

2、之后蒜末再倒入烤肉酱，料酒，生抽，白糖这些调料。葱段不要一开始放进去，因为腌制一夜后会有个臭葱味，可以等腌制好以后再放进去搅拌下放个20分钟后再烤。如果你嫌麻烦，就像我这样一块丢放里面就行了。

3、充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜腌制入味，最少也要六个小时，时间越久越好吃。

5、一勺蜂蜜加两勺清水把蜂蜜水调匀。

6、烤箱先用上下管200度的温度预热，然后将腌好的小排放到铺了一层锡纸的烤盘上，放在烤箱中层，烤大约35分钟左右即可。用空气炸锅就不用预热了，直接180度，烤20-25分钟左右出锅。

7、排骨在入锅前可以在表面先刷一层腌制用的料汁，这样颜色会更深一些。然后在出锅前的10分钟，在表面刷一层蜂蜜水继续烤。

8、烤五分钟后拉出来再刷一次，继续烤到时间结束就可以了，出锅前撒上点白芝麻，这样排骨烤出来的口感就会很好了。

9、对比烤箱，用空气炸锅烤出来的油会多一些，都流到底锅里面去了。大家可以放心的啃了。

想要烤的更均匀的，可以中途给排骨翻个面，这样正反加热更均匀一些。出锅啦~~这外酥里软的烤肉肉啊，对爱吃肉的诱惑力太大了，我知道你们也饿了，哈哈哈。

这个排骨的红色，主要来自于韩式烤肉酱里面的辣椒酱，如果你无所谓颜色，就买普通的烤肉酱腌制后烤就行。自己做烤肉酱的教程我以前也分享过做法了，需要的可以点击下图查看，大家可以做一罐留着慢慢用，比直接用生抽+糖腌制要好吃很多。

夹一筷子肉肉给大家看一看，感觉都烤出来那种叉烧肉的口感了，爱吃的还等啥，赶紧做起来吧~

婶子碎碎念

1、这个只需要腌制入味然后烤就可以了，所以厨房菜鸟也可以先飞的。我是用的韩国烤肉酱来腌制的，你也可以换成排骨酱或者烧烤酱之类，如果都没有，就用生抽+白糖来腌吧，味道也不错，但肯定没这个好吃。。

2、用烤箱做的，可以将小排放到烤网上，底下再放一个烤盘接酱汁，然后将低管温度升高十度。记得烤盘一定要铺锡纸，否则酱汁滴在烤盘上会很难清洗。用炸锅的，如果是不粘炸篮和锅底，就不用铺锡纸了，会影响风力循环。

3、用烤箱做的，可以中途将小排翻面1-2次，这样烤出来的肉着色比较均匀。用炸锅的就不用了，因为锅内有热漩涡气流，可以360度全方面加热。

4、烘烤时间跟大家用的小排厚度和大小有关系，所以我写的是参考时间，大家根据自己的情况灵活调整吧