丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春生夏长，秋收冬藏。

每一个季节，都承载着它独有的使命与韵律。

立冬的到来，悄无声息地向外界发出宣告，一年时光的轮转，又悄然接近尾声。

冬天看似沉寂，但也从不意味着休止与终结，万物都在为新的成长养精蓄锐，积攒着力量与希望。

室外尽管依旧阳光明媚，但凛风渐起，穿透了单薄的衣裳。

一抹不易察觉却又实实在在的凉意，让人不禁紧了紧衣领。

转身回到屋子里，房间内笼罩着一股温馨的气息。

朋友正烧水煮茶，不断冒出的水雾与茶香，缓解了冬日的干燥与孤寂，增添了几分安宁。

都说“立冬到，要补冬”，性质温和的老白茶，正是一份时间与自然成就的馈赠。

在这样的日子里煮上一壶老白茶，不仅能驱散寒意，更能为冬季带来一个温暖舒适的开端。

如何用老白茶轻松煮出一壶又香又醇厚的茶汤，以下三点关键茶友们需记牢。

《2》

关键一：保持1:50的茶水比例。

对于茶叶而言，无论搭配的茶具如何变换，滚烫的沸水始终是不离不弃的伴侣。

以其足够高的温度，赋予茶叶内含物质充分释放的无限可能。

盖碗泡茶的过程中，水温随着步骤的进行而缓缓下降，天气变冷之后，这一现象更是明显。

为了能够解放双手，随时喝上一杯温热的茶汤，不少人在秋冬季节更偏向于煮茶饮用。

茶壶煮茶的过程中，茶叶持续处于高压高温的环境中，生命力仿佛被再次激活。

内含物质的释放速度显著加快，相较于冲泡而成，煮出的茶汤滋味更显浓郁。

要想让这份浓郁保持在恰到好处的状态，避免茶汤因过度释放而变得苦涩难咽。

在投茶时，需要适度减少干茶量，不可盲目遵循泡茶法的茶水比例。

经过尝试与比较后不难发现，固定1:50的茶水比例，才能在煮茶时确保茶汤风味不受影响。

向茶壶内注水300-400毫升，水位不超过壶嘴，以防茶汤沸腾时，因压力过大而向外溢出。

搭配2克左右的干茶，也足够煮出一壶浓淡适中、甘润醇厚的细腻茶汤。

茶少水多，香气与滋味得以均衡释放，饮茶体验也因此变得丰富而和谐，充分展现出珍贵老白茶的品质所在。

《3》

关键二：避免长时间煮茶。

所有的煮茶用具里，最为推荐的搭配组合莫过于玻璃壶与电陶炉。

玻璃壶以其透明的材质特性，让茶友们在整个煮茶过程中，能够清晰地观察到茶汤色泽、以及整体的变化情况。

而电陶炉不仅在使用上安全可靠，灵活的火力调控功能，更是比程序固定的养生壶，带来了更多的时间掌控权。

一旦观察到壶内茶汤开始沸腾，就应迅速关火。

耐心等待片刻，直至汤面的剧烈滚沸逐渐平息，这时便可以将茶汤倒出，尽情享受香醇饱满的风味。

值得注意的是，煮老白茶同样讲究快，并非像熬制中药那般，需要漫长的等待。

不断延长煮茶时间，3分钟、5分钟、甚至更久，只会导致茶叶中的物质毫无阻拦地释放。

茶香加速挥发，最终得到的茶汤又浓又苦，失去了原有的平衡与饱满。

此外，相较于冷水煮茶，更推荐茶友们待壶内常温的水完全烧开之后，再投茶。

沸水投茶更不考验手法，即便是经验不足的新手，也不易将茶汤煮得过浓。

茶叶在高温的作用下，能够迅速释放出内含物质，使得茶汤再次沸腾所需的时间极短，通常不超过半分钟。

这样一来，就无需担心因煮茶时间过长而担忧。

有效避免了茶叶中的物质过量析出，从而确保茶汤的香气与口感，始终保持在最佳状态。

掌控合理的煮茶时间，可以更好地保留茶叶的原有风味，让每一次品茶都能成为美妙的体验。

《4》

关键三：不额外添加材料同煮。

网上流传的养生茶配方多种多样，将各类食材、花茶或草药按比例混煮，正是为了能搭配出更丰富的健康功效。

然而，这样的方法应用到老白茶身上时，却难以达到预期中事半功倍的效果。

经过岁月的沉淀与转化，老白茶在原有的基础上，形成了馥郁悠长且层次多变的自然香气。

茶汤甘醇顺滑，浆感十足，轻轻咽下后，更能收获到生津回甘、余韵悠长的难忘体验。

在老白茶的深邃韵味面前，任何试图加入其他材料以增强功效的做法，都显得多余且冒险。

不同的营养物质在融合过程中，很可能会发生冲突，导致原本应有的益处变得微乎其微。

那些药香、稻谷香、花香等自然的植物气息，在混乱的融合中变得面目全非，难以清晰辨认。

而茶汤的纯粹风味也被完全掩盖，失去了原有的口感与厚度。

市面上常见的陈皮老白茶，看似省去了搭配的麻烦，但品质存在巨大缺陷，选用的原料极其低劣。

加工剩余的边角料陈皮，搭配上过度发酵的做旧茶，煮出的茶汤暗沉浑浊，隐隐约约散发着一股异味。

不仅喝不出老白茶的原汁原味，更不具备任何的营养价值。

对于内质丰富的老白茶而言，单独煮制并品尝，才是最能体现其品鉴价值与营养价值的做法。

额外添加任何一类材料，都是一种不必要的浪费，还不如将它们分开饮用。

《5》

秋与冬的变换，在冬至之后正式拉开了序幕。

为自己倒一杯茶汤，香气扑面而来，轻啜一口，只觉温暖由口入心。

醇厚中带着丝丝甘甜的滋味，让人不由自主地眯起眼睛，细细品味。

立冬之际，煮上一壶老白茶，带来了无限的遐想与慰藉。

立冬，不仅仅是过往的告别，更是对未来的衔接。

周而复始的季节交替，一年年循环往复，总要留下些深刻的痕迹，为每一阶段带来别样的意义。

让好茶展现出回味悠长的韵律，就是对生命最好的赞歌。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。