丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近的1111，白毫银针大火。

不仅是2024年的新白毫银针一骑绝尘，跑赢了荒野冬片、花弄影和九万里等一众明星单品，连2018年的老白毫银针，也稳坐过销售榜单第四名的成绩。

足见，当下的白茶消费风潮，是在向高端的优质的茶品靠近的。

也是，口罩后的这些年，大家越发醒悟，身体是革命的本钱，要对自己好一点。

于是，在老S的代言下，白毫银针渐渐成为了茶友们茶桌上拥有高出镜率的一款白茶单品。

老S也是在口罩之后，开始发力喝白毫银针的。

他那张巨大的茶桌上，除了做茶的季节例行要试喝的那些茶，以及客人来了例行要拿出来试喝的那些老白茶之外，余下的，便尽都是白毫银针了。

在某次我突袭他家，发现他正在喝白毫银针开始，非茶季的时候每每去看他，几乎都是在喝银针的。

不是在喝银针，也是在称茶准备喝银针的路上。

问之，答曰，要对自己好一点。

还反过来劝村姑陈，你存了那么多银针，自己也要多喝一点。

一派清风徐来的洒脱劲，实在令人刮目相看。

《2》

新银针大家热爱，老银针更是极度招人喜爱的。

这不，就有了各种关于老白毫银针的讨论。

譬如下面这条：

“白毫银针的转化也是有限的，当它内质转化完成后，口感差不多就到了顶点。再之后香和味开始流失。所以内质决定了它能转化的程度。”

这条信息的存在，引发了一个思考，那就是，如何用辨证的观点来看白茶的转化，以及如何用客观实践来看白茶转化。

如果用纯哲学的，纯逻辑的，纯辨证的方式来讨论白毫银针的转化，那么我们得到的结论，一定是纯学术范畴的，纯逻辑的，纯辨证的。

那就是，从概率的方向来得出结论，白茶最终会有一个衰老期，正如人类的肉身最终会消亡。

这当然没错。

人总是会老，会死。正如白毫银针也会老去，甚至实现养分散失殆尽之后的，营养层面的“死去”。

但是，人类的寿命是可以预测的，迄今为止人类的最长寿命，也不过一百二三十年而已。

而白茶，它的养分什么时候会消亡殆尽直到“死去”呢？

迄今为止并没有科学研究方面的报告。

所以，用辨证的观点得出“白毫银针转化有限”的观点，并没有什么价值，毕竟人人都知道茶叶不可能永远“青春常驻”，它再好也总有不能喝的一天。

连我们当下能看到的宇宙都是有限的，何况草木乎。

我们要想真正地弄清楚白毫银针会在哪个阶段成为营养层面的“死去”，还需要放下逻辑上的辨证推理方式，把实践捡起来，用客观实践来进行最贴切的判断。

这才是最有效的，客观事实。

事实胜于雄辩，不是么？

《3》

其实，这位发表评论的茶友，他的观点也并非全无道理。

如果我们把“白毫银针的转化也是有限的，当它内质转化完成后”这句话删掉之后，单看后面，其实是正确的。

后半段文字是这样的：

“口感差不多就到了顶点。再之后香和味开始流失。所以内质决定了它能转化的程度。”

他的观点的前半段，过于宏观，并且，太急于下结论了。

这使得人们一看前面的部分，就心生不适，不太会继续去关注后面的内容。

但后面的内容相对而言，倒是更公允一些。

后段文字虽然也是极为辨证，属于极度缺乏实践的空谈，但好歹观点是比较正常的，贴近真实的。

事实就是，白毫银针转化之后，当它达到一定的年份，达到一定的岁数之后，它的内质的积蓄自然就会达到巅峰，而巅峰之后，自然就是下滑。

这个事实是客观存在的，正如人类的生老病死，都是客观规律，害怕不了，逃避不掉，只能去面对它。

正是因为有盛必有衰，村姑陈才极力劝说列位看官，手里的白毫银针，可以边存边喝，在它养分最充沛的时候，状态最好的时候，香气滋味最佳的时候与它金风玉露一相逢。

那才是真正的，胜却人间无数。

《4》

如果要论正确，无论是逻辑上的辨证正确，还是客观实践上的正确，茶友评论的最后一句，都是符合所有“正确”指标的。

“所以内质决定了它能转化的程度”。

这句话非常的对。

一款白毫银针，要转化到什么样的状态，要转化出如何浓郁的稻谷香、要转化出如何绵长的药香，要生成如何沉郁的陈香，要敛就如何幽深的花香，全靠的是它原生家庭赋予的养分的多少。

它的原生家庭如果是太姥山这样得天独厚地生产白茶的好地方，自然是会生成无数的养分，最终成就一款鲜香甘活的新白毫银针，再转化出一款醇厚鲜润的老白毫银针。

但如果它的原生家庭是海岛，是平地，是日晒很强的田野，是原来种菜的菜园子....那就够呛了。

这些地方，日晒时间长，日晒强度强，土壤里没有天然的养分，还天天遭遇海风的咸化，种在这里的白茶树，就像一个生在穷乡僻壤的人，吃不饱穿不暖，身体孱弱，还怎么能指望他去表演胸口碎大石？

所以，太姥银针可以独步天下，却没有听说过别的银针能纵横江湖。

原生家庭的重要性，于人于茶，都是一样重要的。

《5》

茶圈里有各种神仙。

也许从来没去过茶山、从来没有手植过茶树、从来没有亲自制作过茶，却可以滔滔不绝，说茶说上三天三夜还不停歇。

他们的套路其实也很简单，就是先口出狂言，把你吓到，接着再讲一些模梭两可的观点，把你绕进去，最后再讲一句大实话，让你最终信服，觉得这个专家真了不起，张口就是一堆让人听不懂的专业知识。

其实，他只是会吹罢了。

跟专业，还隔着一条银河系的距离。

老S做了半辈子白茶了，说他懂茶，没有人反对吧。

但你要是让他给你讲茶，三句就讲完了。多的话一句都没有，更别想从他嘴里听到任何的概念、名词、术语。至于口若悬河、舌灿莲花，那比让他焙十筐银针还难。

真正的茶人，身在茶中，只行不言；走江湖卖艺的，活在口中，不吹破天去，哪能唬住人？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。