【尚茶时间 / 224】

如何分辨白毫银针的好坏？学会这5招就够了（上）

根据现行国家标准（GB/T 22291-2017），白毫银针可分为特级与一级，二者在成品要求上略有区别。

不过，由于各个厂家制作工艺不同，白毫银针的品质也有所不同，那么该怎么分辨白毫银针的品质呢？

一般可以从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五方面进行鉴别。

01 / 干茶

优质白毫银针，芽头肥壮，银毫明显，尤其是荒野银针更为明显。

如果是头轮白毫银针，锋苗锐利，二轮采摘的相对瘦长；明前银针芽头更为紧实，清明后的银针紧实度稍有欠缺。

另外，好的白毫银针新茶色泽鲜活，如果萎凋不足，颜色会偏翠绿；如果萎凋过度，会显得色泽灰暗不够鲜活。

当然，不管什么时候的银针，净度一定要好，不能有夹杂物，也不能掺入一芽一叶的原料。

02 / 香气

萎凋适当的白毫银针，有淡淡的清香以及适度的毫香。

如果陈化得当，毫香会越发明显，而且有些会出现轻微的杏仁香、可可香等香气。

如果萎凋不足，会出现明显的青草气；如萎凋过度，香气不够清爽，而且会有水闷味。

此外，如干燥时温度过高，虽然毫香很明显，但入口后嗓子会发干。