从冒嫩芽的3月到现在的5月中旬，微风的空气现在已经变成炎热的气息，使每个人都不得不烦躁起来，知了也是在外不停的叫。再过不久也就到了端午佳节，正是夏日炎炎也悄然而至。让人害怕出门害怕晒黑的炎热天气。在炎热天气我们吃不下饭的时候，我们就可以吃一个粽子可以解决我们一餐饭，是不是特别简单易做呢？就要看造化了，毕竟做粽子是一个麻烦的事儿。

从小我们就在端午佳节时，都是妈妈在包粽子，我们也在旁学着，但就是怎么也包不好，包不成形，有些调味料也是决定粽子的好与坏。其实粽子也不是那么的麻烦啊，就是需要一些技巧而已，掌握了这些技巧，做起粽子来也难道不是顺手拈来的吗？而糯米里面的调味料就是只需要注重一些小技巧罢了，不是像炒菜一样需要掌控什么多好的火候，只是在醒发糯米加调味料的时候配方要非常准确，这样的糯米的口感也会特别的黏糯。

今天的食材最重要的就是糯米，糯米尽量选择长条形的，米粒要大的。这样的粽子吃起来的时候更加好吃香脆，我们今天做的粽子是肉粽，所以必须要有肉。我们今天选择的肉不是说算好的腱子肉，而是选择五花肉即可。其次再醒发粽子时，需要加入食用碱，食用碱是最重要的一步，很多人做粽子时的糯米就没有加入食用碱，醒发出来的糯米就一定都不好吃。也就是他们的粽子不好吃的最重要原因之一。

糯米需要提前一个晚上泡好，泡好再放入盆中醒发。醒发时需要加入生抽少量，还要加入一些油，因为油可以让糯米可以分开，因为糯米蒸了会特别黏，而油可以让糯米分散些，这样就会在糯米分散适中，就会有特别好的口感。还有加入十三香就是可以让它香。这个时候尽量多加一些清水。让糯米可以松动一些。醒发只需2~3小时即刻。

在需要把五花肉切成碎片，我们的五花肉尽量不要切得特别大或者特别小，因为一个粽子放一块肉即可，不要太多，这样会让粽子比较油。腻。我们的五花肉也是需要腌制2~3小时左右，刚刚醒发糯米的调味料是一致的，我们只需要把这样的方法在肉里面重新制作一遍即可。

其次就是粽子叶了，粽子叶表面有毛。在包粽子前，一定要让粽子叶用热水泡软，这样不容易让粽子叶比较容易破。这样包出来的粽子才会有美感，又非常好吃。其次就是把刚刚醒发好的糯米放入粽子叶当中包好即可，包粽子叶最好就是两片叶子一起包，这样可以让叶子包的不会漏，有多余的地方就可以减掉。如果是这片叶子特别大的话，一个叶子也是可以包的，但是比较小的叶子尽量用两个包，以防万一如果露出糯米来了，这样包出来的粽子既不美观，又会在煮的时候又有水蒸气进去，这样就会影响口感。

包粽子第1步把粽子变成一个漏斗式，第2步把我们的糯米塞进去，大小适宜即可。要留出一个放肉的空间。其次我们就可以盖上多余的叶子，用绳子包裹起来即可。这样就做好了一个美观的粽子。而绳子如果在家乡的话可以用草绳，如果没有草绳的话，也可以用普通的塑料绳子，这样的塑料绳子就是没有那么美观与中指那么搭配，就是没有那么漂亮就是。

粽子有两种做法可以用蒸，也可以放在水里煮。真就是需要时间比较久，蒸出来的粽子会比较更好吃，这有点类似小火煨炖这样的粽子当然更好吃，用水煮的话就会像煮饭一样。所以两种都是可以的，如果你有时间可以用针，如果用水煮也是可以的，就要看你自己个人口味了，这样的粽子对于有时间的人来说相对还是比较简单的，不知你有没有学会呢？