材料准备
- 娃娃菜2颗,洗净切段,保留完整叶片部分增加美观度。
- 豆泡(油豆腐)150克,提前用水浸泡软,沥干水分。
- 青椒2个,去籽切条,增添色彩与清新口感。
- 干红辣椒若干,根据个人口味调节辣度。
- 大蒜几瓣,切片,提升香气。
- 生姜一小块,切丝,增香解腻。
- 生抽、蚝油各一勺,调味提鲜。
- 盐、糖少许,平衡味道。
- 植物油适量,用于烹饪。
制作步骤
1. 热油爆香:锅内倒油烧热,先下大蒜片和生姜丝爆香,接着加入干红辣椒,激发辛辣香气。
2. 蔬菜入锅:随后加入娃娃菜段,大火快速翻炒,让菜叶稍微变软。
3. 加入豆泡:待娃娃菜略显透明时,放入事先泡软的豆泡,利用铲子轻轻拌匀,使豆泡充分吸收锅中的香辣油汁。
4. 调味烹煮:淋入生抽、蚝油,撒上盐和一点点糖,加入足量热水,盖上锅盖,小火焖煮约8分钟,直至娃娃菜完全熟透,豆泡吸满汤汁。
5. 青椒点缀:开盖,加入青椒条,快速翻炒均匀,青椒略微变软即可,保持其脆爽口感。
6. 收汁出锅:观察汤汁浓稠度,如汤水较多可适当开大火收汁,待汤汁略收,色泽油亮,即可装盘上桌。