材料清单
- 包菜一个(约400克),清洗干净,切成细丝。
- 粉条100克,提前用温水泡软,剪至适口长度。
- 鸡蛋2个,搅散备用。
- 瘦猪肉末100克,可根据口味调整分量。
- 葱姜蒜适量,切碎以增香。
- 生抽两勺,老抽半勺,调味上色。
- 盐、鸡精少量,基础调味。
- 植物油适量,用于烹饪。
- 芝麻油几滴,增香。
制作步骤
1. 预处理食材:包菜切丝,粉条泡软,瘦肉剁成末,鸡蛋打散。
2. 炒鸡蛋:锅中加少许油,倒入鸡蛋液,快速划散形成金黄色的小块状,盛出备用。
3. 爆香底料:锅中留底油,下葱姜蒜末,小火炒香。
4. 炒肉末:倒入肉末,大火快炒至变色,断生。
5. 加入包菜:随后加入包菜丝,快速翻炒至菜体微软,散发清香味。
6. 混入粉条:将泡好的粉条加入,调入生抽、老抽,炒匀,让粉条吸收酱汁,上色提味。
7. 整合鸡蛋:再将先前炒好的鸡蛋倒回锅中,与其他食材充分融合,加盐、鸡精调味。
8. 收汁:快速翻炒几下,让汤汁稍微收浓,直至粉条透明,包菜微软,整体色泽诱人。
9. 香油提香:最后,撒上几滴芝麻油,快速翻匀,增香出色,即可出锅。