材料准备:
- 大号新鲜口蘑:若干
- 新鲜虾滑:适量
- 生抽:两大勺
- 蚝油:一大勺
- 蜂蜜:一小勺(按口味可调整)
- 食用油:适量
- 白芝麻:少许
步骤详解:
1. 口蘑预处理:首先,仔细清洗口蘑,去除菌褶内的杂质,然后温柔地摘除蘑菇蒂部。务必保持口蘑伞盖完整,以便后续填充虾滑。
2. 调制腌料:在一个碗中,将两大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺蜂蜜以及适量食用油混合均匀,搅拌至调料完全融合,形成香气四溢的腌料汁备用。
3. 虾滑填充:将调好的虾滑细心填入口蘑伞盖中,确保每个口蘑都满满当当,表面略微压平,以便更好地吸收后续的调味。
4. 初次烤制:将填充好的口蘑摆放在烤盘上,轻轻刷上一层薄薄的食用油,预热烤箱至180°C,放入烤盘,初步烤制约10分钟,直至口蘑边缘开始微微收缩,表面呈金黄色泽。
5. 二次调味:从烤箱中取出口蘑,趁热刷上之前调制的腌料汁,使每一个角落都能充分浸润,增加风味层次感。
6. 撒芝麻提香:撒上少量白芝麻,不仅能增色添香,还能带来一丝脆口的乐趣。重新将口蘑放入180°C的烤箱中,继续烤制5分钟左右,直至表面焦香诱人,虾滑饱满多汁,口蘑与调味完美融合。
7. 成品出炉:取出烤盘,此时口蘑散发出阵阵诱人的香气,色泽金黄,口感弹嫩,一口咬下去,既有虾滑的鲜美,又有口蘑的清香,配上甜蜜微咸的调料,堪称舌尖上的盛宴。