材料准备：

- 里脊肉：300克，切成小块。

- 大葱：2根，择洗干净。

- 小酥肉专用粉：1包，市面上常见的品牌均可。

- 鸡蛋：1个，用来增加粘合性和口感。

- 清水：1勺，用于调浆。

- 花椒粉、胡椒粉：各半茶匙，根据口味调整。

- 盐：适量，提味之需。

- 植物油：足够炸制，深度油炸用。

制作步骤：

1. 大葱处理：首先将大葱切成小段，然后用开水快速焯烫一下，立即捞出冲凉，挤去多余水分后，细细剁成葱茸，这一步可以让葱的香味更浓郁而不至于过于辛辣。

2. 腌制肉块：将切好的里脊肉块放入一个大碗中，加入花椒粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀，让肉块充分吸收调味料。接着加入剁好的葱茸，再次抓拌均匀，让肉块和葱香融为一体。

3. 调制挂浆：在腌好的肉块中打入一个鸡蛋，加入小酥肉专用粉，再加入1勺清水，搅拌成稠厚的面糊状态，确保每一条肉都能被均匀包裹。

4. 油热炸制：在炒锅或深锅中加入足够的植物油，加热至七成热（大约180°C）。使用厨房温度计测量油温，或者扔一小块面糊下去，如迅速浮起并冒泡，表明油温适宜。

5. 下锅炸制：用筷子或夹子将挂好浆的肉逐一放入热油中，注意不要一次性投入太多，避免互相沾连。中小火慢炸，待小酥肉表面金黄且酥脆，用漏网捞出沥油。

6. 复炸提高酥脆度（可选）：为了获得更加酥脆的口感，可将初炸好的小酥肉再复炸一遍，这次只需30秒左右，注意火候，以免炸焦。

7. 出锅享美味：将炸好的葱香小酥肉放在吸油纸上稍微沥干多余的油份，即可上桌享用。