食材准备：

- 巴沙鱼柳 500克

- 新鲜番茄 3个（约600克）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 适量

- 盐 适量

- 白糖 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 黑胡椒粉 半茶匙

- 清水 适量

- 淀粉 适量

- 香菜 适量（装饰用）

制作步骤：

1. 巴沙鱼处理：巴沙鱼柳洗净，切成长条状，加入少量盐、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 番茄备料：新鲜番茄去皮，切成小块备用；大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。

3. 炒香调料：热锅冷油，先放入蒜片、姜丝爆香，再加入切好的番茄块快速翻炒出汁。

4. 煮制酱汁：待番茄软烂后，加入清水，调入白糖、生抽，大火烧开后转中小火慢炖，直至番茄完全融于汤汁之中，形成浓郁的红色酱汁。

5. 加入鱼柳：将腌好的巴沙鱼柳轻轻放入酱汁中，保持中低火，让鱼肉慢慢吸收番茄的香味，避免用力搅拌以防鱼肉散碎。

6. 勾芡调味：待鱼肉变色熟透，可用淀粉水勾薄芡，增加汤汁的浓稠感，尝味调整咸淡。

7. 撒葱花、香菜：最后，撒上葱花和少许香菜叶点缀，增添香气与色彩。

8. 装盘享用：将番茄巴沙鱼盛出，淋上剩余的酱汁，即可上桌享用。