每天与大家分享美食，真是一件十分愉快的事情。大家都知道那句老话：“民以食为天。”确实，食物对于我们每个人来说都有着非凡的意义。它不仅仅是满足我们生存的必需，更是连接我们情感、记忆和文化的纽带。

腊八蒜可以说是我们中国的一种传统美食，颜色翠绿，就像翡翠一样，吃起来非常的解腻可口。不过，腌腊八蒜并不是一件简单的事情，很多人在家里面腌腊八蒜的时候，都是直接加入醋直接腌，难怪腌出的腊八蒜不好吃还不变绿。

今天，我们就来分享2个腌腊八蒜的技巧，让你在家里也能够腌出颜色翠绿，而且口感酸甜又脆的腊八蒜

食材：大蒜 米醋  白糖 盐

做法：

准备三斤左右的大蒜，先把大蒜一粒粒的都给它掰开，大蒜的壳比较的硬，不容易剥，我们可以加入适量的温水，用温水给它浸泡十分钟左右的时间，把壳给它泡软，就能够很轻松的剥出完整的大蒜了

再准备一个大盆，把剥好的大蒜都给它放进大盆中，加入清水给它搓洗一会儿，洗好的大蒜放到案板上，把大蒜切一下，把大蒜的两头我们给它切掉薄薄的一点。

切好的大蒜给它放进大盆中，然后再加入食盐，大蒜和食盐的比例是10:1，再加入同等比例的白糖，加入白糖，这样能够综合一下醋的酸味，腌出来的腊八蒜口感会更好，抓匀以后腌制15分钟。

准备一口铁锅，然后我们再准备一瓶米醋，我们在做腊八蒜的时候尽量用米醋来做，然后开火烧，把醋给它煮开，煮开以后关火，给它晾至八分热。

再准备一个能够密封带盖子的玻璃罐，再把我们腌制好的大蒜全部都给它放进这个玻璃罐子里面，大蒜放进来以后，然后再把放凉的米醋全部都给它放进这个罐子里面，盖上盖子放到温暖的地方腌制24个小时。这样腌制出来的大蒜就跟翡翠一样的绿。

腌腊八蒜的小贴士：

选择新鲜、完整的大蒜，最好选择紫皮大蒜，因为其蒜瓣较小，更容易腌透。

腌腊八蒜用的醋也有讲究。一般来说，米醋是最佳选择，因为它色淡，泡过蒜后色泽如初，口感酸爽适中。

腊八蒜的腌制温度也是关键。最佳温度为10-15℃，这样可以保证蒜能够均匀受热，同时不会因为温度过高而导致蒜变黄。