【韭菜花香干炒肉丝】

用料

猪后腿肉200g 香干2块

韭菜花一小把 红椒半个

生姜适量 大蒜适量

宴友食用油适量 盐适量

老抽适量 生抽适量

淀粉适量

做法

后腿肉洗净切丝，加适量盐、老抽、水淀粉拌匀腌制，香干切丝，红椒去籽切丝，韭菜花洗净切香干差不多长的段，姜切丝，蒜切片。

锅烧热，放适量油，将腌制好的肉丝下入快速炒至断生盛出。

锅内余油下入姜蒜煸香。

下入红椒丝炒至稍软。

依次下入香干，韭菜花段大火翻炒一两分钟，加适量盐，生抽。

下入肉丝翻炒，洒一点清水，有汤汁包裹更入味，快速炒均匀收汁关火。

【干烧黄花鱼】

用料

大黄花鱼1条 干香菇5朵

五花肉适量 生姜适量

大蒜适量 香葱适量

宴友食用油适量 盐适量

料酒适量 老抽适量

生抽适量 豆瓣酱适量

干豆豉适量 醋适量

白糖少许

做法

大黄鱼处理干净沥干水，在两边背上分别斜切两三刀，使之烹制时更易入味，然后用少许盐、料酒抹匀，加葱段蒜片腌制20分钟。干香菇提前泡发洗净切小丁。五花肉（稍肥些的）剁成丁，姜切丝，蒜切片，香葱分别切成葱白段和葱花。

锅烧热，多放些油，将黄鱼拣去佐料用厨房纸巾擦干，抹少许干淀粉下锅煎制。

中小火煎，一面煎好再换一面煎，两面煎得焦黄起壳时盛起。

锅內余油下入五花肉丁，小火煸出肥油，肉丁变焦黄香味出。

下入姜蒜葱白段煸香，再下入香菇丁翻炒。

下入一勺豆瓣酱炒出红油，再下一小撮干豆豉炒香。

下入黄鱼，注入淹过黄鱼的清水，大火煮开，滴适量料酒，加老抽上色，转中火焖煮。

焖七八分钟左右，揭锅用锅铲把鱼轻轻铲动，防止沾锅，并用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上，使它熟得均匀，尝下如果咸度够了不加盐，加上适量生抽、醋，少许白糖，把汤汁基本烧干，关火盛盘，并洒上葱花点缀。

【双椒肉丝】

用料

猪后腿肉250g 青椒3个

红椒1个 食用油、盐、老抽、生抽、淀粉、醋、白糖、味精适量

宴友食用油

做法

将猪后腿肉洗净切丝，加适量盐、老抽、水淀粉拌匀腌制。青红椒剖开去籽去筋膜切丝。蒜切片。

热锅冷油，下入肉丝迅速炒至断生捞出。

余油下入蒜片爆香，下入青红椒丝大火快炒。

炒至椒丝变软，加入适量盐，生抽，下入肉丝，加少许醋，一点白糖，大火翻炒两分钟关火。趁热洒几颗味精即可。