下面是社群里两位老板的开店之路，虽然磕磕绊绊，但最后都稳定下来了，一位老板已经开了10年，一位老板对未来充满希望。 读完之后，他们踩的坑你可以少踩或者不踩。 少走弯路，就是走捷径！ 案例一：接手现成店铺 老陈你好！一次偶然的机会在喜马拉雅上听到你的节目开店笔记，现在已经全部听完。听完之后有种醍醐灌顶的感觉。说说我之前开店的经历： 我第一次开店是在2013年的时候，那时经人介绍，接手了一接现成的小店《老铺子》，主要是做碳烤烧饼和一些小吃，位置是在浙江一个镇上出入菜市场的街上，人流挺多的，每天买菜的人都要经过店门口。 那时啥不懂，不懂技术，不懂管理，技术是接手后在店跟老板学的，本来说好教一个星期的，但他教了3天就不来了。没有花篮，没有红地毯，也没开业仪式，我跟我老婆两个人就这样接着开始营业。以前的老顾客来都惊讶怎么换老板了。 那时候，凌晨三点我就起来开始干，真的很辛苦。而且，我们也很不会做生意，人家来买饼一次买几十个，顾客说买的多让我送一个，我不知道多做一个给别人，还在总数里给少算一个的钱。后面想想自己是真的傻，什么也不懂。 技术也没学好，东西做出来质量不行，有一学校的食堂本来每天要一两百份，但因为我们做的产品不行，就慢慢变少了，最后干脆不拿了。我看没生意了，就又找一个旅游景点，他们卖水卖饮料的店我直接卖给店老板，让他们卖，虽然利润少点，但是他们量大。开始还可以，但是好景不长，问题还是出在产品上，因为订得多，做不好，而且订得越多，就越做不好，不好也送过去。他们卖不出去，后来也不拿了。 店铺位置那是没得说，人流量蛮多的。整个镇就一个菜市场，都要来这里买菜。镇里有一个职高，一个中学，一个小学，还有很多工厂，外地人也很多，都要来这里买菜，都会经过店门口。早市人多的时候就搞得手忙脚乱的，不是烤焦了，就是被客人催没烤熟，就拿出来给人家。简直是一地鸡毛！ 最后干了半年就转了，幸好后面没亏钱，就是亏了时间。 我总结一下： 1，如果自己一点都不懂，接手现成的生意时，老板教你也不会尽心教。 2，产品学了一点皮毛就开干，是初生牛犊不怕虎，不冒进了。 3，不懂基本的待人接物，顾客接待都不会，导致洋相百出，得罪了很多客人。 后来接手另外一个店，也是现成的，连技术带店的。这次有了上次的经验和教训，我一个人先去学了半个月，把所有的流程和技术都学了个七七八八才接手。 虽然也是磕磕绊绊，但是被我们两夫妻坚持做下来了，一直做到现在，也有十来年了。赚得不多，但可以糊口！ 老陈的提示： 尽量不接受现成的生意，如果要接手，做到两点： 1，先到店里学会产品技术，明白所有流程和工艺，确定供应商，产品完全能掌握了，再交转让费。 2，转让的店一般来说是不理想的，既然如此，你接手前就要有清晰的营业额提升方案。如果没有，说明你没有做好准备。 案例二：被各路神仙割 在看看另外一位老板的开店经历： 老陈你好，我是一名刚开店的新手小白，是通过朋友推荐的书《如何开一家小而美的店》了解到你的。 原先一直上班，今年被裁员，裁员前一年已经有了开店的计划，就是不知道开什么店，所以从抖音上找了一个小吃培训花费500元学了卷凉皮，新疆阿拉尔这边还没有这个东西，所以我想试一试。东拼西凑5000元把东西支起来开始干，3-5月总共干了两个月，营业额和支出大概是持平的。 这几个月新疆这边刮沙尘暴，城管也管得严，摆摊很困难，所以就放弃了，继续选择上班。 后来就到了浙江边找店铺，找店铺前，我知道我没有任何经验，所以又从抖音上找到了一个教人做小吃和店铺选址的账号，花了三百多，听了两天课，边学边找。但自己对浙江不熟悉，折腾了一个来月也没有收获什么。 经过朋友推荐先去武汉学了黑鸭、红卤、金汤、牛蛙、鱼尾等等十几个吃的，学费花了7000，然后默默回了新疆，觉得熟悉新疆应该好找一点，结果这边的转让费也是高的惊掉下巴。 回来跟这边一个开了二十多年熟食店的老板学技术，学费5000。这个老板有三个店，有一个店在团场开了三年，他爸妈在这边干，学的时候老板的妈妈生病了，就想把这个店转让了。 店铺位置在菜市场门口第一家，房租年租金3万，总共转给我们12万包含半年租金。按理说，转让费不应该超过月租金的15倍，我心里很清楚，这个是远远超标了的。 当时想再商量一下，结果老板说我们不要他有个员工正好也想盘这个店，意思是我们不愿意也有人等着要。我简单跟我这一排的商铺聊了一下，都说他们的生意都可以，但是没有前几年好。至少这个圈子大家都是赚钱的。而且正经熟食店也就我这一家，旁边有一家新开的，但是这几个月总有顾客给我说他们家的不好吃，于是咬咬牙就把这个店盘了。 从7月份接手到现在，月营业5.7-6.1万一个月，利润在40%以上，我买了收银机，办了会员和积分。朋友让我弄储值卡，我没有信心，我觉得现在的人很难去办充值所以就没弄。 现在稳定下来了，就是想为以后做打算，想优化我的小店，想趁着没有太多对手尽快把顾客圈住。 同时，我会跟着你好好学习，想后面再找合适的位置再继续开店，做大做强！ 老陈提示： 老板的学艺之路可谓坎坷啊，不仅浪费了钱，还浪费了很多时间和精力。 学手艺学技术学产品，一定要学习正在运营的实体店铺的产品和技术，这个实体店最好是开了很多年了，生意也很好，产品口碑也好。这种店的产品是经过市场验证的，是经过时间考验的，是靠谱的。 一个东西好不好，不是卖技术的人嘴里说了算，而是顾客和时间说了算。不建议从网上几百块甚至几十块买技术，不靠谱的。一个东西做出来，全都是细节，一个细节不到位，结果千差万别。你要到现场实地学习，观察，思考和练习，最好还要做出产品给顾客品尝。 产品这个环节，马虎不得的。麻烦守恒，如果你在这个环节不想麻烦，后面就会有大麻烦。