巴沙鱼具有补气、止咳提神、抗衰老等作用。如果经常咳嗽，也可以吃巴沙鱼，能够达到止咳的作用，

无刺、软嫩的巴沙鱼片，是很方便的食材，煎、炒、煮、炸都适合。不过还是清蒸最省事，也没有过多的油烟，省时又清淡。

食材：

巴沙鱼 2片；姜 2-3片；蒜头 3-4瓣；辣椒 1支；青葱 1支。

调味料：

冷开水 2茶匙；酱油 2茶匙；糖 1/4茶匙。

腌料：

盐1/4茶匙；绍兴酒 (或米酒 )1大匙；白胡椒粉 1/8茶匙。

做法：

1.调味料放入碗中，混合均匀，备用。

2.蒜头切末、辣椒切段、青葱切丝、姜切丝，备用。

3.巴沙鱼冲洗干净，沥干多余的水，切段，备用。

4.巴沙鱼段加入腌料及姜丝，混合均匀，腌渍 20分钟。

5.腌渍好的巴沙鱼段，铺放在碟中，放入蒸笼。

6.大火蒸 8-10分钟至熟，然后将碟中蒸出来的多余汤汁倒掉。

7.淋上事先调好的酱汁，蒜末、辣椒及葱丝铺放在巴沙鱼上。

8.小锅中烧热 1大匙油，将热油浇淋上，即完成。

小tips：

1.以上为3至4人份。

2.调味料份量请依照个人喜好斟酌份量。