今天分享一个酸菜鱼最简单的家庭做法，酸辣开胃，好吃又下饭。

·准备150克的草鱼，处理干净之后把鱼肉切成这么厚的片儿，先简单腌制一下。

·放入1克盐、1克胡椒粉、5克米酒、葱姜一样3克，用手攥出汁儿，放鱼肉里边抓拌均匀，先腌制10分钟。

·鱼肉腌制10分钟，放入2克淀粉抓拌均匀，给它静置一会儿。

·锅中放入20克油烧热，葱姜蒜末一样来2克，再放入10克郫县红油老豆瓣酱炒出香味，炒出豆瓣酱的红油，这个郫县老豆瓣酱就是不一样，简单炒一炒，大家看一下颜色是不是变得特别的红亮，而且它的酱香味道特别浓郁。

·这个时候放入80克泡酸菜，泡酸菜切成这种片儿，开大火翻炒，炒出泡酸菜的乳酸味道。

·泡酸菜翻炒2分钟，放入300毫升的开水。

·这个时候调味，放入2克老抽、10克生抽、2克白糖，大火烧开先把泡酸菜炖煮5分钟。

·时间到，放入5克米酒，把腌制好的鱼片逐一下入锅中，鱼片下入锅中，然后开稍微大一点的火把它烧开，等锅重新烧开就可以啦，然后关火出锅。

·装入汤碗中，往里边放入2克蒜末、1克干花椒、1克干辣椒、2克香葱末，浇入20克热油，酸菜鱼就制作完成。

这样做的酸菜鱼口感和味道都特别好，是一道不错的下饭菜。