再远的古代，没有视频影像和亲历者的叙述，而且相对来说，参与文字记录的人总会夹杂伦常教化的私货，真实性和局限性较大，这里主要参考民国前后的近代长工，以关中平原为主要参考。

1、长工的日常

长工的日常工作和自耕农是一样的，每天早上起床第一件事情就是喂牲口，然后是掏粪、用干土垫牲口圈，套上牲口车把家里的粪送到农田里在固定地点堆沃沤发，让生粪变成熟粪，然后稍一车土回来。

古代没有化肥，农田里施肥主要靠牲口多，没多少造粪机器，农活干不过来不说，积肥肯定是不够的。养猪也是照着积肥的路线走，猪睡觉的地方是个小小的棚子，比较干燥，猪圈的其他地方都是烂泥塘，猪粪尿也不清理自然沤发，基本上两年左右猪出栏，一猪圈的猪粪足够两亩地的肥料。

牛马等牲口圈的粪肥每天清理，垫上点干土保持。厕所都是旱厕，每天清理，完了还是垫上干土。处处都要用干土，就是长工日常活计晒干土的意义。

积肥的活每天都干，下雨除外，但是超过三天的连阴雨，即使冒雨也要干。

回来之后，卸车把黄土在场院专门的地方晾晒，大块的黄土用木槌敲碎，保证干黄土颗粒不大于核桃。

然后铡草，准备至少一天的牲口饲草，开始第二次牲口饲喂。

大概九点左右，吃早饭，吃完早饭，大概十点，套上牲口车下地干活，干活内容包括不限于翻地、平整土地、播种、施肥、锄草、浇水、种菜、采棉花、收获、清秸秆等。大约十四点回去吃午饭，照例稍一车土和当季青草或者干柴。

吃午饭的之后，第三次牲口饲喂，收集晒好的干土，再晒一批干土，青草喂牲口或者直接晾晒成干草。依据天时，春夏秋季节还要下地干活，冬季天时短，一般以晒土榨油推磨弹棉花为主。

天黑吃晚饭，第四次牲口饲喂，夏天傍晚有一次牵牲口去池塘饮水。

午夜第五次牲口饲喂。

2、长工每年的其他工作

除了日常工作之外，长工们还有其他工作。

麦收前油菜籽收获之后，炒制油菜籽压榨菜籽油。

麦收大概要忙一个月，能请长工的，家里的地都很多，麦收时间又很急，请短工帮忙的情况下，最多一个星期所有麦子都得收割进碾场码垛，一天一场碾两亩地，十天才能碾二十亩地，期间还要种至少三分之一麦田的玉米，麦收时节，至少还要下一次雨。

麦收碾场更是考验人，先摊场晒干，牲口拉辘轴碾第一次两个小时，再翻场晾晒，牲口拉辘轴碾第二次一个半小时，然后抖掉秸秆，把卖壳和麦子的混合物堆起来，天气暴热的时候会开始第二场。傍晚到晚上，借助自然风，分离麦粒和卖壳，第二天重复直到全部脱粒完成。

麦收之后到秋收，除了农活之外，长工的主要工作就是翻休耕的麦田、割草、晒草、晒土。

秋收一般从采棉花开始，然后芝麻、红薯、玉米、花生等。秋收相对没有那么紧急，但是活是真多，一直忙到种麦子，土地上冻都忙不完。

上冻之后，农田里的活不多了，相对来说，家里的活主要是弹棉花、压棉籽油、玉米穗脱粒，然后就是反反复复的拉土晒土。

棉籽油可以吃，也可以当灯油点灯。

衡量一个长工勤快不勤快的主要指标是，地主家后院的土堆是不是一年比一年大。

3、长工不是每年都干的工作

农村的院墙一般都是土墙，三五年的话土墙风吹雨淋会损坏，损坏的土墙可以直接做肥料，也可以晒干敲碎当干土用。每隔三五年，在上冻之前，长工和短工一起夯筑新院墙，这个工期一般是一星期左右。

砖土木结构的房子，每隔十年八年的，都会翻修一次，替换朽坏断裂的立柱、横梁、椽、瓦片等。翻修房子的工作会请人来做，但是翻修房子使用的土坯，都是长工的活。劳力好的长工打三个月的土坯才勉强够翻修一进房子。

结语：以前的牛马和现在的牛马都是一样的，长工和自耕农其实也是一样的，人类社会在没有进入工业文明的时代，人人都是牛马，每天都有干不完的活，家里的男人干活不够强的话，全家都得饿肚子，家里的女人不够勤快的话，全家都没衣服穿。

不同的是以前的牛马长工，管吃管住，还能养活一家子，现在的长工却做不到罢了。