常用谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。本类食物是膳食中最为主要的部分,即主食。成人每人每天推荐摄入量为250~400g。本类食物大部分味甘性平,少数偏凉或偏温,大多有健脾和胃,强壮益气之功。

粳米味甘,性平;入脾、胃经;有补中益气,健脾和胃,止渴除烦、固肠止泻等功效。

玉米味甘,性平;入大肠、胃经;可调中和胃,又能渗湿利水。

糯米味甘,性温;入脾、胃、肺经;其质柔黏,能温中益气,健脾止泻。王士雄的《随息居饮食谱)亦称~糯米甘温。补肺气,充胃津,助痘浆,暖水脏”。但因糯米性黏,不易消化,多食可助强生痰,故不可多食,小儿及脾虚之人更要少食。

高粱味甘、涩,性温;入脾、胃二经;有温中、燥湿、收敛的作用;脾虚有水湿者食用为佳。

小麦味甘,性凉;入心、脾、肾经;功能养心安神,益肾调胃,除热止渴。面筋味甘，性凉;能益气和中;为素食中的佳品。

荞麦味甘,性凉;入脾、大肠二经;功能清热利湿,开胃宽肠,下气消积。

小米味甘、咸,性凉;入脾、胃、肾经;具有和中健脾除热,益肾气补虚损,利尿消肿的作用。小米锅巴味甘,性平;功能补气健脾,消积止泻。

薏米味甘、淡,性凉;入脾、肺、肾经;可利水渗湿,健脾止泻。

薯类经常食用的是番薯和马铃薯。番薯性平,味甘;入脾、肾经;功可补中和血,益气生津,宽肠通便;尚有减肥,防止动脉硬化,预防心血管疾病发生的作用,被誉为“健身长寿”食品。马铃薯味甘,性平;入胃、大肠经;具有健脾和胃,益气调中,解毒消肿之功效;可防止动脉硬化,保护心肌,被营养学家们称为“十全十美的食品”。

（内容摘自章文春郭海英主编的中医养生康复学教材）